花甲如何清洗快速吐沙 花甲怎么判断死活
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花甲虽然美味营养,但是由于它是从水里打捞上来的,肯定是含有许多的泥沙,所以在烹饪之前是需要清洁吐沙的,那么花甲如何清洗快速吐沙呢?
在水中放点盐,再滴几滴香油,然后把花甲放进去静止1小时,然后反复搅一搅,最后用清水冲洗干净即可。这是因为盐的味道和香油的香味会使花甲张开,再一搅动就会合上,这样一开一合,里面的沙子也就吐出来了。
在清水里加小半碗醋,然后把花甲放里面泡养2小时左右,这样花甲里的沙子基本上也就吐干净了,这样的方法是比较好的,不过这种方法适用于活着的花甲,如果花甲已经是死掉的,那么就不适合用这样的方法来清洗花甲。
先将花甲洗干净,然后用筛子盛起,放在冰箱里1小时,这样花甲不但不会死,而且还全部张口吐出沙泥了,而且这样的清洗方法是非常健康的,同时是不会导致花甲的味道受到影响的。
把花甲放在铁容器里,大力的颠颠它们,这样花甲颠晕了,沙子就会吐出来了,反复几次很干净。另外也可以在水里放铁钉,让花甲在里面泡几个钟,这样也能够把花甲给洗干净。
首选观察水里的花甲,在没人动水的情况下,鲜活的花甲会伸出触须,如果用手去碰下,它就立马缩回去。而死的花甲是紧闭着贝壳的,或者是伸出了触须但是缩不回去,颜色也发白的。在挑选的过程中,有的鲜活花甲可能把触须缩了回去,这样很难分辨出好坏,所以先挑伸出触须的鲜活花甲先,其它的可以最后再观察。
花甲本性寒凉,在吃花甲的时候尽量与空心菜、黄瓜等蔬菜一起吃,还有吃完花甲后也不能马上饮用汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品,还要注意西瓜、梨等性寒水果,以免导致身体不适,最好就在吃完花甲后避免这些凉性食物。
吃完花甲后饮用大量啤酒,会产生过多的尿酸,从而引发痛风,尿酸过多是一种很不好的现象。
花甲煮不熟含有细菌,病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
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