榴梿有酒精味是不是坏了 榴梿要裂开才能吃吗
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榴梿是一种非常美味的水果,虽然它的味道令大多数人感到非常难受,但是榴梿果肉却能吸引大部分人的味觉,那么榴梿有酒精味是不是坏了?
若榴梿带了酒精发酵的味道,说明榴梿已变质,千万不能吃。
成熟的榴梿通常气味香浓馥郁,比起青草味更多的是甜甜的味道,让人垂涎欲滴,常吃榴梿的吃货一闻便知。不成熟的榴梿带有一股“青草气味”,类似刚修剪的草坪的味道,这类榴梿尽量不要选。
裂开表明熟透了,所以最好选用裂开的。要看它熟的程度,不熟的放再久还是不能吃,最后就长毛了,所以买的时候一定要挑熟最好是自然裂开的,切忌不能是人为打开的,你可以摸一下它的肉如果是软的就熟拉,如果是熟透了的话,最好马上吃,不能放太久。一般熟的时候要马上吃,一般能放一天,最多两天,有冰箱的话放在冰箱里,把温度调到10-15度还可以保险点。
榴梿果肉的臭味主要由含硫化合物引起。研究人员做过实验,果肉挥发物中的含硫化合物,主要为二乙基二硫醚、乙基正丙基二硫醚、二乙基三硫醚和3-乙基2,4-二硫代-5-己酮。含硫化合物一般会释放出刺激性气味,这就是为啥榴梿闻起来会那么“臭”。而在榴梿的果皮和果肉中,还含有丰富的酯类化合物,这些化合物会让榴梿闻起来香香的,有水果气味。由于每个人鼻腔中的嗅觉感受器不太一样,所以榴梿控”们对榴梿糖、榴梿酥、榴梿冰激凌、榴梿蛋挞等“榴梿周边”爱的无法自拔,觉得简直好吃的飞起来~而对于不喜欢榴梿的人们来说,就会觉得榴梿的气味又刺激又难闻,是世界上“最恶心”的水果。
根据现代科学和营养学的研究发现,榴梿是营养价值极高的水果,经常食用可以强身健体,滋脾补气,补肾壮阳,是一种极具有滋补功效的水果。在泰国,榴梿常被用来当做病人和产后妇女补养身体的补品。
榴梿性热,因此可以活血散寒,缓解女性经期疼痛症状,尤其适合受痛经困扰的女性食用。同时,它还能改善腹部寒凉,促进体温上升,是寒性体质者的理想补益佳品。用榴梿的果壳和骨头一起煮汤喝,一直是民间传统的食疗验方,用来治疗各种体寒病症。
榴梿含有较高的糖分,还有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、铁、磷和多种维生素,对于健脾补气、补肾壮阳,同时还能够促进肠胃蠕动,帮助消化。另外,榴梿的全身可都是宝啊,果核和榴梿壳都是可以进行再次加工,成为有用物质的。但要注意了,榴梿是属于热性水果,千万不可多吃啊,如果不慎多吃了,会引起便秘、上火、胃胀、呼吸困难等症状,这时您可以吃几只山竹,因为山竹是属于寒性的,只有这个水果王后才可以制服水果之王。
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