羊油怎么熬又白又没有膻味 家里怎么熬羊油
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羊油在我们的生活中比较少见,因为羊肉本身就比较腥,所以就很少有人会熬羊油来做调料用,但实际上羊油是一种很美味的调料,只要掌握了正确的熬法,膻味是可以去掉的,下面就来看看羊油怎么熬又白又没有膻味。
羊油本身就是具有膻味的,这种膻味主要是来自羊肉内的可挥发性脂肪酸,如果在烹饪的时候没有去掉这种脂肪酸,那么熬好的羊油中也是会有这种膻味的,那么有哪些可以去除羊油中的膻味。
可以在熬羊油之前,可以加入一些米醋、花椒、料酒一类的来去膻味,因为这些都是具有可以帮助去除羊肉膻味的功效。
桔皮、红枣、杏仁同样可以去膻味,在烹饪羊油之前,可以用这些食物,也可以用一些绿豆、山楂一类的连同羊油一同的熬,这些食物都可以掩盖羊膻味。
在药材中同样有一些可以帮助去除膻味的,比如草果、丁香、紫苏、豆蔻等等,可以在熬羊油的时候,将这些药材碾碎,连同羊油一同烧。
准备:羊板油1000g。
做法:
1.锅热以后,直接将准备好的羊板油放入到锅中不断的翻炒,需要将羊板油中的水分炒掉。
2.当羊板油中的水分被完全蒸发掉以后,发现锅内开始有油出现时,转小火慢慢的熬,并且注意不断的翻羊板油,这样可以将羊板油中的油完全的提炼出来。
3.当发现羊板油已经完全的干瘪并且颜色变黄的时候,说明油已经被提炼出来了,这时候就可以关火。这是熬羊油就熬好了。
4.将熬好的羊油装在密封的容器内等着羊油慢慢的凝固冷却就可以了。
羊油是一种营养价值非常高的油脂,并且在熬的原材料中含有很多羊的内脏一类,这些物质都是脂肪组成的,像很多的油酸、棕酮酸、硬脂酸一类的都是富含在羊油之内,通过熬制之后,可以将羊油中的脂肪胺、脂肪酸以及润滑油都提取出来。
如果说大家不会直接食用羊油,但是在食用的很多食物当中都是富含羊油的,甚至说很多的食物都是由羊油制作而成的。
羊油在中医上具有很好的功效,可以帮助化毒、祛风、润燥、补虚,对于一些患有消瘦、丹毒、疮癣、肌肤枯燥等情况都有很好的效果。
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