猪肝与西兰花相克吗 猪肝能炒西兰花吗
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猪肝是一种营养丰富的食物,富含维生素A、铁离子等,有很好的明目、补血作用,而西兰花也是一种营养价值很高的蔬菜,现在大家都很关心食物相克的问题,那么猪肝与西兰花相克吗?
并不相克。
食物相克是指两种食物搭配一起吃会对身体健康造成危害,而猪肝与西兰花一起吃,并不会对身体健康造成影响,二者并不相克。
但是二者一起吃会降低猪肝的营养价值,特别是会降低铁离子、铜离子的吸收,如果吃猪肝是为了补铁、补血,平常还是将两种食物间隔1-2小时食用比较高。
猪肝是可以炒西兰花的,而且猪肝炒西兰花也是一道很常见的菜,许多人都喜欢吃。
但是西兰花中含有丰富的纤维素,纤维素会与猪肝中的铁、铜等元素结合生成螯合物,从而降低西兰花和猪肝的营养价值,降低铜、铁的吸收。而铜、铁离子是维持造血功能不可缺少的成分,且铜离子对于维持头发乌黑健康也有重要意义。
1.因此,一般人如果没有贫血、发质发黄等情况,偶尔吃猪肝炒西兰花是不会有什么影响的。
2.但是,如果吃猪肝是为了补铁、补血、维持头发健康,那么建议不要将猪肝和西兰花一起炒。
虽然说西兰花和猪肝一起炒,铜、铁、锌等元素会损失,但还是有其营养价值的:
西兰花中含有胡萝卜素,而猪肝中含有维生素A,二者对于维持视网膜健康、预防夜盲症、缓解眼疲劳等有很好的帮助,因此经常用眼的人可以适量吃猪肝和西兰花。
猪肝中含有丰富的蛋白质、淀粉还有脂肪等营养成分,西兰花中也含有丰富的纤维素和少量的淀粉,食用之后能够为机体提供能量,缓解乏力、疲劳的情况。
西兰花炒猪肝中的维生素A、维生素B族等维生素的含量丰富,对于维持皮肤健康、预防口腔溃疡等有很好的帮助。
西兰花并没有绝对相克的食物,没有哪种食物和西兰花一起吃了马上就会导致身体不适,但是为了保全西兰花的营养,还是建议避免和下面的食物一起吃:
并不是说西兰花和黄瓜一起吃会影响健康,而是因为黄瓜中含有能使Vc含量减少的物质,一起吃会减少维生素C 的吸收,降低西兰花的营养价值。
小贴士:但是黄瓜削皮之后这种物质就会大大减少,如果黄瓜和西兰花一起吃,削去黄瓜皮可以减少维生素C的损失。
西兰花中含有一定量的草酸,草酸容易与钙、镁的矿物质结合生成草酸钙、草酸镁等沉淀,而牛奶中的钙元素、镁元素的含量也不低,因此最好避免一起吃。
小贴士:但是西兰花焯水之后草酸含量就大大降低了,焯水后和牛奶一起吃影响不大的。
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