山药可以连皮一起吃吗 山药能不能生吃
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吃山药的时候,一般都是把皮削掉了吃,但是有的人怕山药引起瘙痒,就选择连皮一起吃,那么山药可以连皮一起吃吗?下面就一起来看看吧!
山药皮能吃。
山药皮不仅仅能吃,而且还是中药的一种,具有很高的营养价值和药用价值,能预防心血管系统的脂肪沉淀,在中药里一直被当做预防和治疗动脉粥样硬化的药物,但是直接蒸煮之后食用山药皮会有点影响口感。所以不习惯的朋友最好是去掉皮再食用。
山药可以生吃。
山药和其他植物的地下块茎是一样的,也能生吃。
注意:山药在生吃之前一定要将山药清洗干净,去掉表皮,切忌不可生吃山药皮,以免引起消化道内皮肤黏膜的过敏反应。
山药导致皮肤过敏的成分是皂角素和生物碱,这两种成分都是热敏成分,通过加热即可消除痒痒,也就是说用温水浸泡、用火烤。
生物碱也属于碱性的一种,可以通过酸碱中和反应来缓解皮肤过敏,在痒痒的部位涂抹一些醋酸即可。
1.山药中含有生物碱和皂角类物质,这些成分对人的皮肤有刺激作用,会使皮肤发生过敏反应,在去皮时最好是戴上皮手套。
2.山药容易被氧化,为了不影响其色泽,在山药去皮之后尽快的泡水处理。
3.山药有小毒,生吃需要进行量的限制,避免食用过多引起中毒反应。
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