鸽子蛋蒸不凝固能吃吗 鸽子蛋怎么蒸才凝固
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鸽子蛋在生活中比较少见,但是富含营养,一般用来水煮食用,也会用来蒸蛋食用的,因此想问下鸽子蛋蒸不凝固能吃吗?鸽子蛋怎么蒸才凝固?
若是熟透便能吃。
若是蒸鸽子蛋羹时,出现鸽子蛋没有成形凝固的情况,需要确定下鸽子蛋是否蒸熟,若是蒸熟,只是因为其他原因导致蒸蛋没有成形,那么可以放心食用的,若是没熟,则需要再多蒸一段时间,一般没有蒸熟的鸽子蛋腥味较重,并且颜色较为深黄,蒸熟的鸽子蛋多为淡黄色。
1、将鸽子蛋逐个磕入碗中,搅拌均匀,加入的水量至关重要,不宜过多,可以依据鸽子蛋的大小分量而定,采用观察法,目测水位高出蛋面的1-2毫米即可,或者用宝宝专用的勺子舀两勺水也可以,这样利于凝固成形。
2、另外,蒸鸽子蛋之前,需要用保鲜膜封煮碗口,避免水蒸气入侵,出现蒸蛋无法凝固的情况。
3、还可以将鸽子蛋和鸡蛋结合打匀一起蒸熟,蛋液比较粘稠,容易蒸成形。
10分钟左右,需要结合蛋量而定。
鸽子蛋打成蛋液后,搅拌均匀,放进蒸锅中蒸煮,需要的时长与其他蛋类相差不多,一般需要10分钟左右,但若是蛋液分量较多,蒸煮的时间也就相对长些,因此需要结合蛋量而定。
可能是蒸煮的时间过长或火候过大导致。
由于鸽子蛋的蛋黄中含有铁元素,而蛋清里的蛋白质含有硫元素,经过高温加热之后,其中的铁元素会从卵黄高磷蛋白中脱离出来,与硫元素产生化学反应,因此形成了一种硫化铁的物质。
这种物质呈灰绿色,并且若是煮得时间越长,硫化铁就就产生越多,蛋羹就会越灰绿。但是鸡蛋里的硫化氢成分很少,一般不影响食用,不会影响身体健康。
鸽子蛋在生活中比较少见,但是富含营养,一般用来水煮食用,也会用来蒸蛋食用的,因此想问下鸽子蛋蒸不凝固能吃吗?鸽子蛋怎么蒸才凝固?
蒸煮蛋羹的时候,需要注意一下鸽子蛋的新鲜程度,对于一些放置时间的较长的鸽子蛋,更加需要检查一下,最好用碗分开打蛋,以免出现好蛋与坏蛋搅拌在一起的情况,造成浪费。
由于蒸煮时间过长,会出现蛋羹变绿的情况,虽然不影响食用,但是不够美观,还可能降低鸽子蛋的营养价值,因此建议蒸煮时间不要超过10分钟,小火蒸煮即可。
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