河蟹能生吃吗
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河蟹又叫螃蟹,毛蟹,是一种大型的甲壳动物,以动物尸体以及谷物为食,每年秋季的时候也是河蟹最为肥美的季节,吃蟹也是秋天的一到独特饮食风景,很多沿海地区都有吃生嘴蟹,或者就是生蟹蘸酱吃的习惯,这生河蟹能吃吗。
很多地方有生吃河蟹的习惯,最为常见就是将河蟹放在白酒中浸泡后杀菌一天后再食用,名曰醉蟹,这样的生吃方法其实是不科学且不提倡的,从营养健康的角度上来说,河蟹不能生吃。
河蟹生吃最大的不安全就是不卫生,因为生蟹体内寄生虫以及病菌的含量多,其中最为损害人体健康的就是活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴,肺吸虫易寄生在人体的肺中,刺激或破坏肺组织,能引起咳嗽,甚至咯血,如果侵入脑部,则会引起瘫痪。
河蟹最大的亮点就是它是一种高蛋白淡水产品,其蛋白质的含量高于猪肉,鱼肉等肉类几倍,很多人爱吃河蟹也是想摄取河蟹中的蛋白质,为身体补充营养,但是高蛋白在没有煮熟的情况下是不能被人体消化吸收的,生的蛋白质进入机体不仅难吸收,加重肠胃负担,引起肠胃不适。
吃河蟹一定要蒸熟煮透,这样既能品尝到其肉质的鲜美,也是避免河蟹中细菌进入人体的关键,河蟹蒸煮时为保持其鲜度,一般只用旺火症至螃蟹周身发红,用中火再蒸10分钟即可,体积小的螃蟹只要蒸8分钟就足够;但是如果想要将河蟹中的寄生虫以及病菌全部杀死,蒸煮时间至少要达到30-40分钟。
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