吃猪油更健康对吗
本文已影响8.73K人
本文已影响8.73K人
最近有一微信在流传,说是由于放弃传统的猪油导致国人健康每况愈下……这是什么道理?不妨来一探虚实。
出生在20世纪70年代以前的人们,都会记得当时家家户户灶台上都放着一个油罐子,或大或小,里面盛的就是猪油。温度低时,猪油凝成白白的。温度高时,整罐子的油都化了。炒菜时,放一勺油在锅里,很香。
那时候吃猪油,并不是人们喜欢动物油,而是物质匮乏闹得。计划经济时代,每个人每月也就半斤油,平均每天不到10克。油不够吃怎么办?买肉!可肉也是定量供应,肚里没有油水,怎么办?这里面就有智慧了。买肉时要肥肉,为什么呢?炼成猪油啊。炼油还有一个副产品,那就是油渣。当时也属于美味,刚炼出的油渣,沾点白糖,那叫一个香甜!油渣还可以用来包包子、饺子、熬菜等。在那个时候,就是美味了。
烹调时用的油脂分动物性和植物性两种,是我们日常饮食生活中不可缺少的食物之一。从营养学的角度分析,烹调油对于我们的健康非常重要。经烹调油烹制的食物不仅由生变熟,改善口味,还能促进食欲和增加饱腹感。
改革开放以后,生活水平不断提高,食品供应日益丰富,人们想吃什么就能买到什么,再也不用紧巴巴地炼猪油了。很多家庭在烹调时往往用油无节制或过量用油。
调查发现,30多年来,我国城乡居民植物油的消费量增加了20克以上,目前平均每人每天烹调油消费量达到40多克,已经大大超过《中国居民膳食指南》中25克或30克的建议量。同时,我国居民的膳食结构正在“西化”,畜肉等动物性食物及油脂消费过多。脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一。事实是:食用油消费过多、身体活动减少等多种因素才导致我国居民慢性病增加,而不是由于我们吃的猪油少了!
动物性和植物性油脂中所含的脂肪酸的种类不同,对健康的影响也不同。
动物脂肪应少吃。动物脂肪中含饱和脂肪酸多,常温下呈固态,如猪、牛、羊油等,少数植物如椰子油、棕榈油等中也含有饱和脂肪酸。饱和脂肪酸含有较多的胆固醇,摄入量过高是导致血胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇升高的主要原因,增加心血管疾病的风险。植物脂肪中不饱和脂肪酸较多,常温下呈液态,如大豆油。人体所需要的必需脂肪酸,就是多不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸在体内具有降低血脂、改善血液循环、抑制血小板聚集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成等功效,对心血管疾病具有良好的防治效果。不同植物性油的脂肪酸构成不同,其营养特点也有些不同。但老百姓容易陷入误区,例如追捧某一种油,其他油不沾边,这样也不妥。
正确的做法是多种类油搭配使用,经常更换烹调油的种类,食用多种植物油。这样更加有利于身体健康。
吃猪油好还是植物油好 猪油的药用价值
如何健康养生 枸杞怎么喝才更健康
臭猪油还能吃吗 猪油发臭了怎么办
晚上怎么吃才健康 晚餐5不碰吃得更健康
炼猪油的油渣能吃吗 猪油渣为什么不能多吃
吃猪油会发胖吗 吃猪油能排毒吗
如何健康养生这么做肝脏更健康
自己熬的猪油无法凝固能吃吗 如何辨别猪油好坏
健康人群怎么喝酸奶更健康养生
吃猪油对心血管健康有没有影响 怎么健康吃猪油
买来的猪油要洗吗 猪油不干净怎么办
感冒吃维生素C有用吗 维他命吃对了,身体会更健康!
吃猪油好还是植物油好 每天吃多少猪油为宜
猪油发黄还能吃吗 猪油为什么变黄
猪油的功效与作用 猪油怎么炼你知道吗
猪油吃了长胖吗 猪油怎么吃不会发胖
宝宝可以用橄榄油吗 橄榄油对婴幼儿的健康妙用
猪油熬焦了还能吃吗 猪油怎么熬
怎么吃猪肝才是健康的 如何清洗猪肝
怎么吃橄榄油更健康