盘点两种毛血旺好吃的家常做法
本文已影响974人
本文已影响974人
对于喜欢自己动手制作美食的吃货们,毛血旺是非常下酒以及下饭的,那么毛血旺家常做法有哪几种呢?小编整理两种好吃的做法,不妨学下。好吃的毛血旺,大家知道怎样做呢?常见毛血旺家常的做法有哪几种呢?小编整理两种做法,大家赶紧学起来,平常是可以动手做看看的。
一,川菜毛血旺
材料:猪血或鸭血、杀好的蟮鱼、卤肥肠半根、白百叶、方火腿、黄豆芽、香菜、大葱、独蒜若干。
做法:
1、将一半量的干红椒切段,葱、姜、蒜都切小粒。将香叶、丁香、八角、桂皮、草果入食品料理机中打碎。
2、锅入一半量油,小火炸香干红椒和花椒。再加入葱姜蒜粒大火炒香。再加入打好的香料碎炒香。炒好的调味料盖上锅盖焖1小时左右待用。卤肥肠切小段,火腿切方片。
3、烧开半锅水,入黄豆芽焯制半分钟左右捞出。加入猪血焯制半分钟左右捞出。如果水脏了就换水烧开,加入蟮段焯制1分钟左右捞出,去除掉其表面的粘液。焖好调味料后开盖,加入高汤烧开,加入冰糖、老抽、盐,加入肥肠段和火腿片煮1分钟左右。再加入猪血片煮2分钟左右。
4、加入米酒、鸡精、蟮鱼、百叶、豆芽煮片刻盛出。净锅入另一半量的油,小火炸香另一半的干红椒和花椒。倒在盛有毛血旺的碗中,撒上香菜段即可。
二,重庆毛血旺
材料:鸭胸肉,猪心,猪肚,火腿肠,香菇,海白菜,黄豆芽,大葱,泡辣椒,干辣椒,牛油,香油,花椒,味精,鸡料。
做法:
1、将鸭血旺切成一字条形,将鸡胸肉,猪肚,猪心火腿肠切成片,将香菇切成片,海白菜,芹菜切成节待用。
2、炒锅放置旺火上,加入少许油将海白菜,芹菜,大葱节,黄豆芽炒熟,放入味精,加少许香油,起锅装碗内做碗内做底用。
3、将炒锅放置旺火上,将鸡胸肉,猪肚,猪心,火腿肠放炒锅内加泡辣椒,干辣椒会炒至香,加入少许鲜汤,然后放入牛油,香油,味精,鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。
毛血旺的特色
毛血旺又叫“冒血旺”,其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”一词指血豆腐,一般用鸭血,个别有用猪血,主要食材还有鳝鱼片,毛肚,鱿鱼,肥肠,午餐肉等。口味麻辣。
麻辣鲜香,汁浓味足。成菜汤汁红亮,麻辣烫嫩鲜,味浓味厚,开胃下饭促进食欲。
打眼望去,一片“红海洋”。正宗的毛血旺,盆内的红油不会少于一半,而且油滑透亮,不浑不浊。其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点。油少不仅影响味道和口感,也不利于保温。在顺序上,建议先吃肉类后吃白菜、粉丝等物。因为菜叶易“挂油”,吃起来更辣。循序渐进,先从不太辣的吃起。
大蒜的做法有哪些 推荐四种家常食谱
盘点那些最常见的错误早餐吃法 看看你中了几招
常吃这两种食物轻松化血栓预防慢性病
毛血旺为什么令人垂涎
丝瓜怎么做好吃 丝瓜的做法大全家常菜
家常红豆粥的做法 红豆怎么吃最补血
盘点高血压临床症状及食疗法
盘点金针菇怎么做好吃
吃什么东西补血效果最好 盘点6大补血食物
盘点一些鸡翅的美味做法大全
红薯怎么做好吃 红薯的做法大全家常
藕怎么做好吃 藕的做法大全家常菜
芋头怎么做好吃 香芋的家常做法
盘点女人最伤子宫的做法有几个
做盐水毛豆放什么调料 盐水毛豆的常见做法
鸡血的家常做法
【毛血旺怎么做好吃】怎么做毛血旺
秋葵怎么做好吃 秋葵的家常做法大全
两勺盐两勺糖去腿毛 抖音上去腿毛的方法
酿青椒的家常做法窍门 辣椒怎么做好吃