春季如何进补,为你支妙招
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胡萝卜
春天气候多变,会直接影响呼吸道粘膜的防御功能,全身的抗病能力也会下降;另一方面,各种细菌、病毒也开始大量繁殖,体质不佳时病菌、病毒等就会乘虚而入。
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,要充分吸收其中的胡萝卜素,吃法有讲究。科学合理的食用方法是:胡萝卜应烹煮后食用,要保持其营养的最佳烹调方法有两点:一是将胡萝卜切成块状,加入调味品后,用足量的油炒;二是将胡萝卜切成块状,加入调味品后,与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15~20分钟。胡萝卜素容易被氧化,烹调时采用压力锅炖,可减少胡萝卜与空气的接触,胡萝卜素的保存率可高达97%。
维生素A缺乏还会降低人体的抗体反应,导致免疫功能下降。维生素A对呼吸道及胃肠道粘膜的保护作用已得到广泛的证实。从食物中补充维生素A是一种安全有效的保健方法,在众多食物中,最能补充维生素A的当数胡萝卜。
老年人进补老年人如有阴虚内热者,可选用清补的方法。这类食物有:梨、莲藕、荠菜、百合等。此类食物食性偏凉,食后有清热消炎作用,有助于改善不良体质。病中或病后恢复期的老年人的进补,一般应以清凉、素净、味鲜可口、容易消化的食物为主,可选用大米粥、莲子粥、青菜泥、肉松等。
香蕉
香蕉食补事实证明,到了春天,凡有肝阳上亢的人,特别容易出现头痛、眩晕,这就是祖国医学早已指出的“春气者诸病在头”的原因。现代医学也发现,春天的气候变化,容易使人血压增高,出现头痛、头晕、失眠等症状。另外,经常食用含钾多的柠檬、梨、绿豆等,对防治高血压也有益。还可用芹菜500克水煎,加白糖适量,代茶饮;或用芹菜250克、红枣10枚,水煎代茶饮;或将花生米浸泡醋中5日,每日晨空腹吃10粒,也均有较好的降压效果。饮食防治的方法是,每天吃香蕉或橘子250至500克;或用香蕉皮100克,水煎代茶,频频饮之。因为香蕉含有能降低血压的钾离子。
白梨
白梨味甘、微酸、性凉。其功效生津除烦止渴,滋阴润肺止咳,清热泻火化痰,小儿风热,眼赤肿痛,喉痛反胃等症。对慢性消化不良、肺热型咳嗽、痰黄、咽干、口燥有辅助食疗作用。取鲜雪梨榨汁,连服150至300毫升,即刻止酒醉。春补梨可调理六腑之热,滋五脏之阴。
山药汤春季滋补药膳以甘平为原则,性味甘平或有清肝作用的药材有山药、茯苓、薏苡仁、灵芝、莲子、枸杞子等;食材有菠菜、芥菜、胡萝卜、荠菜、油菜、香椿、白菜等。山药100克去皮洗净,猪里脊50克,均切丝,入鸡清汤锅煮沸,精盐少许调味。 特点:滋阴补肾,健胃止泻。
韭菜最利阳气生发韭菜富含糖、蛋白质、维生素A和维生素C、钙、磷以及挥发油等。另外,韭菜还含有抗生物质,具有调味、杀菌的功效。
排骨山药香菇汤
鲜甜糯香,确实蛮补的,又是清补,几好。步骤就没讲了,无非就是排骨飞水,加足材料小火慢炖两个钟头加山药,再小火慢炖半个钟。给点小建议:
1.这个季节如果想要补气,比如给孕妇的话,可以加点黄芪和西洋参(我今天就加了点,还加了点天麻,她抱怨得我头痛;
2.山药最好用淮山,铁棍山药也不错,削皮的时候最好待手套,免得一个是粘液滑手,另一方面,接触粘液会手痒的,一般山药比较容易熟,所以炖20分钟差不多了的;
3.山药淀粉较多,要偶尔搅拌一下,免得容易糊锅;
4.山药容易氧化,可以抹点盐或者泡在淡盐水里面,庚子一个避免氧化变黑难看,一个可以不糊汤;
5.炖同骨的话可以加点点白醋,去腥而且溶解钙质,特别适合大肚婆。
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