红芸豆的功效与作用
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核心功效:
提高人体免疫能力、促进脂肪代谢、消炎抗炎、防止动脉硬化
简介:
红芸豆,豆科,被子植物门,是山西特产,颗粒硕大、色泽鲜艳,兼有营养药用价值,营养健康,延年益寿。红芸豆做为粮豆配合开发新营养主食品种的原料,深受国内外消费者的青睐。
功效与作用
1、提高人体免疫能力
红芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴T细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能。尿素酶应用于肝昏迷患者有很好的效果。
2、促进脂肪代谢
红芸豆中含有大量的皂苷类物质,通过大量食用红芸豆可以降低人体对脂肪的吸收,还能使脂肪代谢速度更快,让脂肪不在体内停留,同时,红芸豆中所含的膳食纤维可以让食物更快速递通过肠道。
3、消炎抗炎
红芸豆中含有的花色苷和皂苷可以使关节的炎性组织含量减少,起到抗炎消毒的作用。关节炎患者食用红芸豆可以达到缓解关节疼痛的功效。行动不便、经常关节疼的老年患者,可以多喝红芸豆粥,再配以黑米、红米,还可以有效祛湿补血。
4、防止动脉硬化
红芸豆中含有很高的钾和镁,而钠的含量却极低,有动脉硬化、心脏病、高血脂等病症的患者常吃红芸豆既可以补充足够的钾和镁,又不会吸入过多的钠,能够有效地防止动脉硬化。
营养价值
每百克红芸豆含蛋白质 23.1克,脂肪1.3克,碳水化合物56.9克,钙76毫克及丰富的B族维生素,鲜豆还含丰富的维生素C。从营养成分看,蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡肉的7倍多,铁为4倍,B族维生素也高与鸡肉。红花芸豆中富含花色苷和皂苷,可降低关节局部炎性组织的含量,有明显的抗炎作用,对关节炎患者可起到消炎、缓解疼痛的功效。
禁忌
肠胃功能不全和患有慢性消化道疾病的人禁吃。
注意事项
1、食用红芸豆的时候必须要进行蒸煮才能食用,因为红芸豆是营养丰富的食品,不过其籽粒中含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,所以食用红芸豆必须煮熟。
2、红芸豆烹调时一定要烧透吃,因为在生芸豆中含有皂甙和血球凝集素,前者存于豆荚表皮,后者存于豆粒中。因此,食用生芸豆后会引起中毒,表现为头昏、恶心、呕吐、腹泻,严重时可致死。
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