糙米是大米吗 糙米和大米一起怎么煮
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大米是餐桌上不可少的主食,可蒸饭可煮粥,而糙米吃的人相对来说就比较少,所以很多人都会有疑问,糙米是大米吗?
糙米是粗制大米。
糙米是稻谷剥除粗糠,保留了胚芽,内的米,是粗制米,而大米通俗的来说就是我们吃的比较多的白米,也可以叫粳米,是经过精细加工的米,质地比糙米精致,两种米的营养价值也不一样,糙米的营养价值比大米要高。
1.外表:糙米在脱去谷壳之后,一些外层组织仍然有所保留,颜色;而大米加工精细,是将谷壳,外皮,种皮全部脱除,只剩下胚乳的米类,颜色呈乳白色。
2.营养成分:糙米中的维生素,纤维素,矿物质,蛋白质,脂肪含量丰富,大部分集中在外皮,种皮,胚芽部分;而大米的大部分营养在加工中有所流失,虽然同样含有钙,铁,B族维生素,维生素E,纤维素,但含量比糙米要少许多。
3.适宜人群:大米所有人群都可以食用;糙米一般人可食用,尤其适宜于肥胖,便秘,三高人群,贫血人群食用。
4.烹饪方法:糙米在清洗之后,需要浸泡6-8小时再进行烹煮,而大米在烹饪之前只需淘洗3-4遍即可烹煮。
可以。
糙米中保留的膳食纤维含量比较多,但容易影响其他营养成分的吸收,而大米虽然在加工的时候流失了一部分营养元素,但两者同煮的话,还是能很好的发挥它们的营养价值,不用担心摄取的营养成分不足。
糙米和大米一起煮的时候,可以按照2:8或者3:7的比例来煮饭。具体做法很简单:
1.将糙米清洗干净后,浸泡1夜,煮饭的时候取出来。
2.大米淘洗干净。
3.糙米和大米放入电饭煲中,加入清水,水位稍稍没过米面,盖上锅盖,按下煮饭键。
4.待开关跳起之后,不要急着揭开锅盖,让米饭在锅里焖10分钟左右再开过,这样煮出来的米饭更加松软好吃。
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