香肠切片蒸多久才能蒸熟 香肠切了老是散是怎么回事
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自制了一些香肠,打算蒸着吃,那么香肠切片蒸多久才能蒸熟?香肠切了老是散是怎么回事?
上锅蒸15分钟左右就可以蒸熟了。
香肠切成片之后是要比整根香肠蒸的时间要少一些的,时间上基本上可以缩短一般,但是具体的时间和火候也有很大得的关系,按照正常的时间来说,基本上只要15分钟就可以蒸熟了。
在蒸香肠的时候,需要控制好时间,蒸的时间不宜过长,不然会使得香肠肉质口感不好,而且也会导致肉质粘连,非常的不好吃。
主要的原因可能是在灌的时候,没有处理好,导致里面的肉不结实,所以切开的时候,就特别的容易散,还有就是在阳光下,没有进行完全的风干,导致里面还有空气,从而有空隙产生。
煮的太久可会导致在切开的时候散落,建议在灌肠的时候,最好把瘦肉和脂肪混合在一起,搭配20%的肥肉和80%的瘦肉,这样做出的香肠会比较好吃一些。
可以观察香肠下面是否出油了,如果发现底下出油了,且香肠的外表变的白白的,那么就说明香肠已经被蒸熟了。
通常香肠再被煮熟后,它的表皮颜色会变得比较浅,且色泽光亮通透,还会有一股一股很浓的香气,煮熟的香肠它体积也会明显缩小,变小的原因是蒸发了里面部分的油脂,已经熟了的香肠用筷子戳香肠表皮时,会比较容易戳破。
20分钟左右。
一般蒸香肠需要15分钟以上的时间才能蒸熟,时间太短,可能导致香肠的内部没有成熟,如果时间太久,有很容易导致香肠的肠衣会出现破裂现象,同时肉的口感也会发柴发干。
最好是用小火蒸制20分钟左右,这个时间蒸制出来的香肠口感是最合适的,如果是整根蒸制的话,那么时间需要延长一些,一般则需要半个小时以上的时间了,建议将香肠切成片后再蒸,可以减少蒸制的时间。
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