月饼用什么面粉制作 月饼用什么油做好吃
本文已影响2.48W人
本文已影响2.48W人
中秋节的时候一定离不开月饼,不少人会选择方便直接买做好的,我想着今年自己动手做几个月饼,那么月饼用什么面粉比较好呢?
建议中筋面粉。
中筋面粉就是普通面粉,大部分中式点心都是以中筋粉来制作的,因此做月饼的时候也推荐使用这种面粉。如果用低筋面粉,由于其筋性较弱,烤的时候表面容易有裂痕,而高筋面粉筋力过高,面团韧性和弹性较大,这样的面团较硬,可塑性差,烤时易收缩变形,饼皮不够松软细腻。
高筋面粉:颜色较深,本身比较有活性且光滑,手抓不易成团,比较适合用来做面包以及部分酥皮类起酥点心比如丹麦酥,在西饼中高筋面粉多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙),在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕使用。
中筋面粉:颜色乳白,介于高、低筋面粉之间,体质半松散,一般中式点心如包子、馒头、面条都会用到,一般卖的无特别说明的面粉都可以视作中筋面粉,而且这类面粉包装上会标明适合用来做包子、饺子、馒头。
低筋面粉:颜色较白,用手抓易成团,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性也比较弱,比较适合用来做蛋糕、松糕、饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的点心。
常吃的广式月饼饼皮一般建议选择用花生油,同时用色拉油放在蛋液中,月饼放到烤盘上之后,刷一下蛋液进行烘烤。除了花生油外,也可以用其他的植物油如大豆油、玉米油、橄榄油等等都是可以的。
适量吃不会。
月饼根据内调的馅料不同因而有不同的口味,且大部分食材都是高油脂、高热量、高糖分的,适量进食的话一般是不会发胖的,但是大量进食的话,人体摄入过量的热量就会增加身体的负担,如果脾胃不能及时消化吸收的话,剩余的热量就会转化成脂肪囤积在体内,从而出现长胖现象。
吃月饼可以喝牛奶吗 月饼和什么不能一起吃
吃不完的月饼能做什么好吃的 月饼三明治的做法
吃月饼为什么要配茶 吃月饼可以喝牛奶吗
土豆丝饼应该用淀粉还是面粉 炸土豆丝饼用什么面粉
月饼不回油是什么原因 月饼不回油可以吃吗
月饼为什么不能吃多 孕妇可以吃五仁月饼吗
煎饼用什么面粉 做的煎饼为什么不成形
煎面饼用什么面粉 煎饼用热水还是冷水和面
做月饼的枧水是什么 做月饼的枧水怎么配制
月饼不回油怎么补救 月饼不回油可以吃吗
自制月饼怎么保存 自制月饼能放多长时间
广式月饼用什么油
月饼粉是什么粉 月饼放冷藏好还是冷冻好
【月饼皮用什么面粉做】做月饼用什么面粉最好
鸡蛋饼用什么面粉 鸡蛋饼用糯米粉好还是面粉好
月饼皮用什么面粉最好 做月饼皮用多少馅料
月饼为什么会塌腰 月饼馅的做法大全的做法及配方
鸡蛋加淀粉可以做饼吗 鸡蛋饼用低筋面粉还是高筋面粉
月饼回油是怎么回事 月饼回油要多久
月饼吃多了的危害 什么人不能吃月饼
来月经可以吃月饼吗 月饼什么时候吃最适宜
减肥能吃月饼吗 什么样的月饼好吃
早上空腹可以吃月饼吗 吃月饼配什么喝的好
做好的月饼放哪里回油 月饼回油需要需多久
月饼节是几月几日 年月饼什么时候吃
月经期间可以吃月饼吗 月饼什么时候吃合适
做月饼不放枧水可以吗 做月饼放枧水的作用
月饼回油是什么意思 月饼回油是常温还是放冰箱
吃月饼会不会发胖 吃月饼配什么喝的好
月饼为什么要回油 月饼回油需要冷藏吗