红薯能煮着吃吗 红薯冷水下锅煮几分钟
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红薯是生活中很常见的主食,但一般路边上看到最多的就是烤红薯,所以很多人以为红薯只有烤着吃,但其实红薯还能煮着吃哦,而且煮制的方法烹饪红薯比烤红薯更健康营养。
能煮着吃。
烹饪红薯的方法有很多种,如煎、炒、蒸、煮、炸、烤都可以,而且煮红薯还是比较健康低热量的做法,能较大程度的保留红薯原始的味道和营养,而且煮熟的速度也挺快的,只需十几分钟即可,这种熟制红薯的方式也十分常见,可放心食用。
20分钟左右。
红薯作为蔬菜来说,质地和土豆一样硬,煮的时间,如果是整个下锅煮的话,和煮整个土豆是差不多的,一般冷水下锅等水开后,还要继续煮15分钟左右才能熟,如果想要快点煮熟红薯的话,可以放入高压锅里煮,和煮饭一样放少许水,然后等上汽后再煮3-5分钟左右就能熟透。
红薯不可以直接放水里煮,一般煮的步骤有以下几项:
1、先将红薯表面的泥土和灰尘洗净。
2、然后将红薯放入水中煮,如个头较大的最好切块煮,这样既节约时间又节约煤气。
3、要是用红薯做其它甜点的话,最好提前先削皮切小块煮,否则煮熟后的红薯温度过高,不好去皮,而且皮和红薯都含有糖分,会黏在手上,不大卫生。
蒸的快些。
因为水的温度最高也就到100度,而水蒸气的温度要高一些,而且水蒸气遇冷凝成水滴还要释放热量,加上蒸的时候食物处于一个相对密封的空间,热量闭环不断的提供给红薯,因此蒸红薯要熟的更快些,一般只需蒸10分钟即可熟透。
另一方面蒸红薯隔绝了水和红薯的直接接触,可最大程度的保留红薯的营养和甜度,保持食品的原汁原味,这样做出来的红薯也更好吃些。
会变甜一些,原因有二:
1、红薯放几天后,其内部的水分会蒸发减少,从而相对增加了红薯当中糖的浓度。
2、红薯在放置的过程中,水参与了红薯内淀粉的水解反应,淀粉水解变成了糖,这样使红薯内糖分增多起来,因此放置久的红薯比新挖出土的红薯要甜。
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