花卷葱保持绿色技巧 花卷又松又软的技巧
本文已影响9.19K人
本文已影响9.19K人
花卷是一种很常见的面食,平常自己做的时候有没有什么办法能使花卷上的葱不变黄吗?又有哪些技巧能使花卷做出来又松又软呢?
提前将葱放在稀释好的小苏打水中浸泡一会,碱性的小苏打能与葱中的酸性发生中和反应,这样做出来的花卷成品上的葱就不会变色。
将葱切成葱花后装在一个碗中,然后再往其中加入适量食用油拌匀,这样蒸出来的馒头上面的葱花也是油绿绿的,但一定要控制放油的量,否则会影响口感。
做出来的花卷口感不好有很大一部分原因是面粉选用不当造成的,做花卷最好选用高筋面粉,如果使用的是低筋面粉的话做出来的花卷口感会不太好。
和面的时候需要加水,这个水的量不是很好控制,但水加的太多或者是太少都会影响花卷的口感,所以做出来的花卷不松软可能是由于加水量不当。
火候大小也对花卷成品的口感有着很大的影响,火候太大的话容易使面团中的酵母失活,且还会使得花卷口感不好。蒸花卷时建议前期用大火然后再改小火蒸。
和面的时候可以尽量将面团多揉一会,将面团揉至光滑即可。另外一定要注意面团的含水量,不能太多也不能太少,否则会使得面团太软或者是太硬。
想要做出来的花卷又松又软的话面团发酵好后一定要记得醒面,就是将发酵好的面团再揉一会,将面团中间的气泡揉出来。如果不揉的话,蒸好的花卷表面可能会有鼓起的泡泡,还且口感也会受影响。
花卷蒸好关火后不要立马揭盖出锅,应该再焖几分钟,否则蒸好的花卷突然遇冷收缩的话,口感就会变得很死。
1.将面皮卷成长条状,并切成一个个大小差不多的小块。
2.将两个小块叠放在一起,用筷子冲面团上面正中间压下去。
3.再用手朝着筷子印对折面团,然后左右拉一下两边。
4.最后左右手朝着反方向拧180°,再将两端粘起来即可。
【怎么蒸花卷好吃又好看】蒸花卷的做法和技巧
花卷放什么配料馅儿好吃 花卷太硬怎么回事
花卷开锅多长时间能熟 花卷冷水下锅蒸几分钟
花卷用冷水蒸还是热水蒸 花卷的面怎么和有弹性
花卷放冰箱能放几天 做好的花卷直接冷冻行吗
晚上吃三个花卷会长胖吗 吃花卷容易胖还是米饭
花卷会胖吗 吃花卷容易胖还是米饭
花卷怎么做 花卷的做法
自由泳转髋发力技巧 如何提高自由泳技巧
花卷茶的饮用方法 安化花卷茶怎么切开
花卷里面放什么调料 花卷用五香粉还是椒盐
高压锅能蒸花卷吗 花卷一般蒸多久
胃不好吃花卷可以吗 蒸花卷加入什么东西会更香
花卷关火后多久开盖 花卷一般蒸多长时间
花卷放什么材料好吃啊 花卷用五香粉还是椒盐
炒菜的技巧和要点 7个最基本的炒菜技巧
煮毛豆如何保持绿色 怎样煮毛豆又绿又进味
松花蛋肠灌肠技巧
剩下的花卷做什么好吃 隔夜的花卷还能吃吗
100克花卷有多大 花卷的热量是多少