蒸包子酵母放多了怎么办 发面酵母味太大怎么办
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中午孩子说想吃妈妈做的包子,而在制作包子时,不小心放多了酵母,那么蒸包子酵母放多了怎么办呢?发面酵母味太大又要怎么办呢?
酵母是一种食物发酵剂,在做包子时放入,能够增加面团的扩张作用,使面团更为软糯、有弹性,若是不小心放多了酵母,面团会发酵过头,出现软塌的情况,这时建议再加入一些面粉和水,继续揉搓面团,能够在一定程度上降低发酵率,使面团弹性和发酵率适中,这样蒸出的包子,外观完整、香味浓郁、口感软糯。
发面酵母味过大的话,可以在发面时,加入适量的白糖,能够帮助酵母发酵,还会在一定程度上减少酵母的味道,一般建议一斤面粉可加入10克白糖,也可在发面后加入小苏打或碱面,会形成一股面香味,从而降低酵母味道,另外,发面时,酵母的用量需要注意,一般建议一斤面粉放3-5克酵母即可。
可以。
酵母作为一种食物发酵剂,含有维生素、蛋白质、碳水化合物等营养成分,在蒸包子时,不小心放多了酵母是可以吃的,并没有毒性,也不会对人体健康有影响,只是面团中的气体充分挥发,在食用时会有些发苦,口感和营养价值上有所降低。
不建议食用。
发面时间过长发酸了是不建议食用的,因为与空气接触时间过长,滋生了大量的细菌等有害物质,食用后会刺激肠胃健康,可能会出现腹泻、腹痛等不适情况,另外,面团会流失大部分营养成分,不再具有食用价值,一般建议面团发好后,在2-3小时内制作成包子食用较好。
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