馒头用冷水还是热水蒸 蒸馒头一般蒸多少分钟
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馒头是用面粉和酵母粉为原料制成的一种主食,在北方家庭中很常见,几乎家家户户都会蒸馒头,但是也有人不清楚,馒头用冷水还是热水蒸,一起来看看吧!
无论是刚做好的生馒头,还是整好了的冷冻馒头,都建议冷水下锅蒸,原因如下:
1.冷水下锅蒸的生馒头,在锅内水蒸气慢慢变热时,会让馒头均匀受热,可以帮助馒头进一步发酵,让馒头更加好吃。如果用热水蒸,容易表皮变硬、夹生。
2.冷冻的馒头也要冷水下锅蒸,这样在蒸的过程中就能够逐渐将馒头解冻,水开之后就能够更快将馒头蒸熟了。
看馒头的大小来决定:
1.一些人买的是包装的奶香小馒头,个头非常小,只有两个拇指大,这种一般在水开之后蒸10分钟就行了。
2.一般家里自己蒸的馒头,个头一般偏小,通常在1-2两之间,只需要在水烧开之后蒸10-15分钟就行了。
2.但是如果是馒头店的大馒头,重量在3-4两左右,要想蒸熟、蒸发,一般需要在水烧开之后蒸至少30分钟,然后打开锅盖再蒸3-4分钟才能关火。
小提示:可以在蒸的过程中,用手摸摸馒头,只要馒头表面不粘手了,就表明蒸熟了。
不需要一直用大火。
蒸馒头一般最开始大火,等到水开后,再转成中火,期间不要打开锅盖,继续蒸。根据馒头的大小决定蒸馒头的时间,蒸好之后最好不要立即打开锅盖,再闷5分钟左右,馒头吃起来会更加香软。
不用凉水,也不要用非常热的水,用温水最好。
酵母是一种具有发酵功效活性菌,酵母的活性受温度影响很大,所以溶化酵母或者在和面的时候,需要用温水,温度太低会影响发酵效果,温度太高容易降低酵母的活性。
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