煮粥提前一夜泡米好吗 海鲜粥的米要提前泡吗
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冬天的时候喝一碗热气腾腾的粥,不仅暖胃,身体也会慢慢变暖,还容易消化,非常养生,那么煮粥的时候提前一夜泡米好吗?
可以的。
煮粥提前一夜泡米可以让米粒膨胀开,不仅熬起粥来节省时间,而且煮粥搅动时会顺着一个方向转,这样熬出的粥酥、口感好。
但是如果天气比较热,提前浸泡的米最好放在冰箱保存,可以抑制细菌繁殖,避免因为高温而导致米变质、变味。
建议浸泡。
海鲜粥为了保持粥的鲜香程度,一般是开盖煮的,为了避免粥里面的水被煮干,煮的时间并不会很长,因此煮粥的米最好提前浸泡,这样能够节省煮粥的时间,避免煮出来的粥米粒不熟或者发硬。
可以泡一夜,但不是必须的,也可以只浸泡2-4小时左右即可。
因为八宝粥的食材多是五谷杂粮,相对来说质地比较坚硬,很难在短时间内煮熟,因此将它提前泡发后煮起来会更加方便,如果是工作比较忙的,可以提前一晚上将八宝粥的材料浸泡起来。
但是浸泡时间过久的话,其中有些食材的营养成分反而会流失,煮粥后的口感变差;而且若是室温比较高,泡了一夜的八宝粥可能会发生变质,造成浪费,一般建议提前将它浸泡2-4小时左右,待其膨胀变软即可。
食材:大米1杯,对虾300克,鱿鱼300克,蛤蜊300克,东财、虾米、食盐、葱、姜、香菜、胡椒粉适量。
做法步骤:
1.材料备好。
2.大米淘洗干净后浸泡半小时。
3.虾去虾须,再对剪成两半,尾不剪断(把虾头里面的虾脑洗干净,这样煮出来的粥才不会浊)。
4.鱿鱼片花刀,切成块。
5.海米用温水泡发好,姜切丝,葱、香菜切花,冬菜备好。
6.铸铁锅一次性加够水,煮开后才把浸泡过的米放入锅里,煮开沸腾时用勺子搅拌。
7.保持沸腾状态煮10分钟左右,这时米粒已经有爆开的迹象,加入冬菜。
8.再加入海米,略煮一会,让粥有底味。
9.然后再放入姜丝。
10.放入对虾,煮至虾变红。
11.然后放入蛤蜊微煮一会。
12.再放入鱿鱼。
13.煮至蛤蜊张口,出锅前加少许盐、胡椒粉和香菜、葱花调味,关火淋入几滴香油。
14.盛入碗中即可开吃。
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