螃蟹里面黄黄的是什么
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又到了螃蟹上市的季节,这可是不少人珍爱的佳肴,螃蟹肉味鲜美,又有很好的营养价值,而我们在吃螃蟹的时候会发现,螃蟹的肚子里有一团团黄色的物质,那么这些黄黄的是什么呢?
螃蟹里面黄黄的物质即我们常说的蟹黄。
蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺,味道非常鲜美,但是蟹黄不是螃蟹的卵,虽然成分和螃蟹的卵基本上一致,但是两者是有区别的。
蟹黄性平,味甘,其中含有丰富的蛋白质,磷脂,脂肪,钙,磷和维生素等营养物质,但同时含有较高含量的油脂和胆固醇,具有开胃润肺,补肾壮阳,养血活血的功效,而且蟹黄还有抗结核作用,吃蟹黄有助于结核病康复,一般来说,药用的话吃淡水蟹比较好。
蟹黄中含有未排出体外的卵细胞,但是还含有其他的螃蟹的器官,腺体,组织液等物质,而非单纯的蟹卵。
蟹黄体积变大,呈橘黄色的时候,代表母蟹的性腺已经成熟,此时排出体外的是蟹卵,而留在体内性腺中的卵细胞仍属于蟹黄。
蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种,河蟹黄味道比海蟹黄要好,适宜一般人群食用。
冠心病,高血压,动脉硬化,高血脂人群应该少吃或不吃蟹黄。
蟹黄不宜多吃,吃多了会导致腹痛和腹泻现象出现。
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