人造猪耳朵是什么 人造猪耳朵怎么鉴别
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猪耳朵吃起来口感柔韧香脆,鲜嫩可口,卤着吃就特别开胃,很多人喜欢买猪耳朵吃,但是有时候不注意可能会买到人造猪耳朵,那么人造猪耳朵是什么呢?
人造猪耳朵就是人工使用化学物质合成的猪耳朵形状的东西,一般人造猪耳朵大多使用的材料是塑料和明胶。明胶是胶原的水解产物,是一种没有脂肪的高蛋白,而且不含有胆固醇,是一种天然的增稠剂,一般在制作甜点或者果冻的时候,都需要添加明胶。一般明胶是煮过的动物骨头、皮肤、筋腱制成的。
真的猪耳朵有肌肉层、瘦肉,并且肌理组织的纹路都非常清晰,并且还可以看见很明显的脂肪粒以及毛细血管,如果是人造的猪耳朵的话,那么猪耳朵上面什么纹理都没有,而且上面还可能有造假者为了混淆购买者而放的人造毛。
一般人造的猪耳朵颜色会比较透亮,而且由于经过化学处理过,所以闻起来气味比较难闻。
如果怀疑自己购买到人造猪耳朵的话,可以取一块猪耳朵,放在火下烤一下,如果发现猪皮浓缩,而且没有油脂滴出来的话,那么说明这个猪耳朵是人造的。
优质的猪耳应该无残留猪毛以及毛根,猪耳朵质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果猪耳朵色泽发暗没有光泽,表面发黏,则表明猪耳朵存放时间过久,不宜选购,这样的猪耳是不新鲜的。
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