怎么挑选香肠 买香肠怎么选购
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中国的香肠有着悠久的历史,香肠的类型也有很多,主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的,川味儿是辣的,买香肠怎么选购呢?
比较干爽的香肠就说明风干较好,不仅容易保存,而且口感也相对要好一些,如果瞧见那种湿乎乎的香肠,就说明风干不彻底。不仅会增加斤两,而且口感也比较差,不宜购买。
优质的香肠颜色不会过深,颜色过深就说明添加的调味品过多,或者是使用了添加剂。味道的话就不会那么理想,一般来说,选择深灰色的香肠会比较好
PS:如果瞧见了瘦肉呈黄色,肥肉呈淡黄色的香肠,那就很有可能是已变质或快要变质的,千万憋买!
优质的香肠通常味香可口,变质香肠则会发臭有酸味,因此,在购买时,最好先仔细闻一闻香肠的气味。值得注意的是,芳香诱人的香肠也不一定是好香肠,里面有可能使用了各种香料
质量好的香肠,捏起来会相对较硬,而且肠衣会收缩起皱纹,这说明香肠的风干过程很奈斯。如果捏起来肠衣没有任何皱纹,而且还软绵绵的,那就是劣质香肠,拒绝购买!
一般来说,肥瘦相间的香肠口感最棒,如果肥瘦辨别不清,那吃起来味道就会稍差一些。所以在选购时一定要仔细辨别辨别!
小贴士,如果是要自己动手做香肠的话,建议:1.选用的猪肉最好带一丢丢肥肉;2.卤料粉可以用五香粉、十三香等,其他辣椒粉、花椒粉可自选放入。
香肠的肠衣越薄越好,肠衣薄,蒸熟后口感才会香脆,如果香肠肠衣太厚,那吃起来,口感就会比较硬。所以,在选择香肠时,可以在观察香肠扎口处的肠衣厚薄程度后,再决定是否购买哦。
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