蟹要蒸多久才熟 蟹要怎么清洗
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现在是吃蟹的好季节,很多人都喜欢吃蟹,并且蟹的烹饪也很简单,那么蟹要蒸多久才熟?蟹要怎么清洗?
一般食用的蟹蒸10-15分钟即可。
蟹的种类可达500余种,我国一般食用的蟹大多来自海洋或是淡水湖泊,蟹中往往会寄生很多寄生虫,体内还会有很多细菌,一般要经过烹饪后才能食用,蒸蟹的话一般蒸10-15分钟左右,才能充分杀死蟹体内的有害物质,时间太长会把蟹肉蒸太柴,影响口感。
螃蟹熟了的标志一般就是蟹壳变成红色,若是蟹壳还带有一些绿色,就说明螃蟹没熟;还能通过蟹脚来判断螃蟹有没有熟,将蟹脚尖拉出,若是只拉出一点,说明已经熟了,若是连肉都全部拉出,说明还是生的。
蒸蟹建议用冷水蒸。
用冷水蒸蟹的话可以在冷水慢慢加热的过程中,蒸汽的蒸发来蒸熟螃蟹,这样能保留住螃蟹的鲜味,而且用热水蒸会使螃蟹内外受热不均匀,而且用热水蒸出来的螃蟹腥味会更重。
螃蟹建议洗了后再蒸。
螃蟹一般生活在淡水湖泊中,在其被打捞出来的时候很有可能会沾上泥土和一些水生杂草,建议先清洗过后再蒸,不仅影响食物的外观,还影响口感。其实不论是蒸螃蟹还是煮螃蟹,在烹饪前都建议先清洗干净。
首先要准备一个盆和一个旧牙刷,把螃蟹放进盆中,倒入刚好没过螃蟹的水,浸泡十分钟左右。然后抓住螃蟹壳的两边,用牙刷刷洗其背部、腹部和嘴,再刷洗螃蟹的钳脚,最后打开螃蟹的腹部的盖,刷洗干净。清洗完后的螃蟹还要用清水浸泡几分钟,这样就能彻底洗干净了。
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