排骨蛤蜊汤怎么做好吃 排骨蛤蜊汤有什么营养
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蛤蜊和排骨都是大家非常熟悉的食材,经常食用可以有一定的滋补作用,而且这两者搭配海带一起炖汤食用营养效果更好,下面就来看看排骨蛤蜊汤怎么做好吃。
1、腌制排骨时不要放老抽,老抽颜色很重。
2、如果不喜欢吃有焦感的排骨,可以不炸,这样可以省去腌制和炸的过程,直接将排骨去血水捞出后再放入沸腾的汤锅中,然后加料炖汤,另外炸排骨的话会导致汤稍油。
3、蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。另外,要在冷水中放入蛤蜊,以中小火煮至汤汁略为泛白,蛤蜊的鲜味就完全出来了。
4、蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。
5、不要食用未熟透的贝类,以免传染上肝炎等疾病。
6、贝类中的泥肠不宜食用。
具体做法:
所需材料:海带结200克、蛤蜊300克、排骨250克、胡萝卜半根、姜1块
1、蛤蜊泡在淡盐水中,待其吐沙后,清洗干净,沥干。
2、排骨汆汤去血水,捞出冲净;海带结清洗干净;胡萝卜削皮,清洗干净切块;姜清洗干净,切片。
3、把排骨,胡萝卜,生姜一起放入锅里,加入四碗清水,煮沸,然后转成效果继续炖30分钟,然后放入海带,继续炖15分钟。
4、待排骨熟烂,转大火,倒入蛤蜊,待蛤蜊开口,酌加盐调味即可。
海带具有化痰、软坚、清热、降血压、防止夜盲症的功效,还可维持甲状腺正常功能和抑制乳腺癌的发生。排骨营养丰富,具有具有滋阴壮阳,益精补血的功效。蛤蜊具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结、润五脏、止消渴、开胃的功效。蛤蜊和排骨的搭配,可以补充丰富的蛋白质和钙质,对于清热解毒来说有好处,而且也可以有利脑的功效,对于降血压和提高记忆力来说都是不错的选择,同时也可以有美容养颜的作用,适合的人群也比较多,老少皆宜。
先要看颜色,选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同,白蛤较白,花蛤较黑,所以说是可以通过这样的方法来挑选出优质蛤蜊的,而且不要以为选开口的蛤蜊就是活的,恰恰相反,越是在水里已经开口的蛤蜊,越是已经死了很久了。
死亡不久的蛤蜊是可以正常食用的,不过,味道已经不再鲜美了,所以蛤蜊在吃的时候就要注意了,选择吃新鲜的还是最好的选择,味道是比较出色的,而且营养价值也比较高。
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