河蟹蒸好还是煮好 河蟹蒸多久可以吃
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河蟹蒸好还是煮好呢?金秋十月,食蟹赏花,也成了现代人享受的方式,但河蟹性寒,若蒸不熟,会对人的身体造成伤害。那么河蟹蒸多长时间最好呢?
一般来说,河蟹是清蒸最好了,这样能够最大限度的保持河蟹的鲜美度。
水煮虽然说也可以,但是这样的话蟹中的鲜味物质和可溶性营养成分会进入水中,使鲜味走失,营养大减。
一般20分钟就可以了。
蒸河蟹之前,将河蟹清洗干净,然后用绳子帮助河蟹的蟹脚,这样就能保证在蒸河蟹的时候,它的脚不会因为高温而掉落零散,保持河蟹的完整。
蒸河蟹的时候,先在锅中放一些清水,然后放一个蒸架在锅中,把河蟹放在盘子里放在蒸架的上面,盖上锅盖,定时20分钟,到时间了就可以把河蟹拿出来了。
主料:河蟹(活的)调料:醋、姜、花椒、八角。
做法:
1、把姜洗净切成末。
2、姜末放在器皿中倒入香醋拌匀待用。
3、先把河蟹放入淡盐水中,促使它吐出腹内的污物,再放入清水中清洗2~3次,最好用刷子清洗,洗得干净,也避免被螃蟹夹手。
4、蒸锅水中加少许花椒、八角(去土腥),开锅算起蒸15分钟左右取出。
5、装入盘中蘸姜醋汁食用。
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