贝壳肉怎么做好吃 贝壳肉怎么清洗
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贝壳肉营养丰富,富含蛋白质、脂肪、矿物质等成分,肉质很是美味,但是不知道怎么烹饪食用,因此想知道贝壳肉怎么做好吃?
食材:
贝壳肉、,洋葱丁、,面条、猪绞肉、,黄椒丁、红椒丁、橄榄油、番茄酱、糖、高汤、喜菇。
做法:
1、清洗干净贝壳肉,煮一锅水,加入适量盐,倒入面条,关小火煮10分钟~吃有熟捞起。
2、平底锅加橄榄油放入洋葱丁炒香。
3、加入猪绞肉炒,接着加高汤,喜菇对切煮,加入番茄酱、盐、糖、煮,加入黄椒丁、红椒丁翻炒均衡即可。
食材:白蘑菇、贝壳面、蛤蜊、洋葱、九层塔、蒜头、盐、米酒、水、橄榄油。
做法:
1、蒜头切碎、洋葱切小丁、菇清洗~蛤蜊清洗。
2、起一锅热水加1匙盐、水滚加贝壳面锅中~煮约12分左右!试吃有熟捞起。
3、平底锅加热加1匙橄榄油放入洋葱丁炒香。
4、加入菇菇拌炒再加入高汤或水1杯半再煮。
5、加入蛤蜊与贝壳面~蛤蜊打开加米酒~适量盐~九层塔息火完成。
食材:蓝青口、贝壳粉、蘑菇、脱脂奶、白酒、蒜头、百里香、盐、牛油。
做法:
1、清洗干净蓝青口,沥干水分,备用。
2、剥好蒜头,切片,备用。
3、百里香洗净,沥干,备用。
4、蘑菇切片,备用。
5、烧滚水,将贝壳粉灼熟,盛起,过冷河,沥干,备用。
6、烧热易洁镬,下牛油,炒香蒜头和百里香,加入蓝青口、蘑菇、低脂忌廉、脱脂奶及白酒煮约1分钟后,再加入贝壳粉略煮1分钟,用盐调味,上碟,即成。
材料:
新鲜扇贝、大蒜、粉丝、色拉油、盐适量、鸡精少量、料酒2小匙、香葱适量、红椒粒适量。做法:
1、清洗扇贝的表面,将泥沙等杂质冲洗干净。
2、将贝壳肉倒入容器中,加入适量料酒和少许盐,腌制5分钟。
5、粉丝用温水泡约30分钟至软,捞起沥干待用,葱切葱丝或者葱花待用;
6、大蒜用压蒜器压成蒜泥,炒锅中放入比蒜泥略多一些的油,烧至2成热时(手放在油上能感觉到温热),将蒜泥放入油中,用小火将蒜泥炒成黄色,和油一起盛出,晾凉以后加入盐和鸡精调匀。
7、将粉丝在每一个扇贝壳中围城鸟巢状,然后将腌制好的扇贝肉放在上面,再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上。
8、蒸锅烧热,将扇贝放入,大火蒸5-6分钟(小个的扇贝蒸3分钟即可),取出,将葱丝和红椒粒放在扇贝上。
9、炒锅洗净烧热,放入1大匙的油,烧至8成热(冒烟),将油均匀地倒在每一个扇贝之上,即可。
贝壳肉营养丰富,富含蛋白质、脂肪、矿物质等成分,肉质很是美味,但是不知道怎么烹饪食用,因此想知道贝壳肉怎么做好吃?
一般以生蚝、扇贝为例,外壳的沟壑中藏匿了很多泥沙、细菌等有害成分,建议用刷子刷干净,刷洗时可以带上橡胶手套,以防划伤。刷干净外壳后,再放在淡盐水中浸泡一段时间,让其吐尽泥沙即可。洗净后,将壳撬开或焯烫至壳自动打开后捞出,将贝柱(肉和贝壳连接的部位)边上黑色部分,也就是内脏摘掉丢弃。
通常是蛤蜊、蛏子、蚬为代表。这些贝壳个头小,表面较平滑,一般需要用淡盐水中浸泡10分钟,其中泥沙杂物会自动脱离,搓洗至水清。
另外,可以滴少许香油在淡盐水中,接着筷子将装蛤蜊或蛏子的漏筐支在水盆中央,有利于让其吐出大量泥沙,并且吐出的沙子直接沉底,再吸进去的水便是干净的,等到蛤蜊和蛏子吐不出泥沙时即可。
最常见的单壳类贝壳就是鲍鱼,建议清洗鲍鱼时,可以先把肉用刀启下来,将贝柱边上一团水滴型的阴影也就是内脏去掉,用软刷轻轻刷洗干净即可。若是鲍鱼壳做盛器,记得将壳内外都刷洗一遍。
最典型的就是田螺,用软刷洗干净外壳之后,浸泡在淡盐水中让其吐尽泥沙,多换几次水。等到水变清后,可用钳子或剪子等工具将藏有内脏和排泄器官的螺尾去掉,这样更加入味。
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