排骨汤放什么调料最香 排骨汤的做法大全
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排骨汤含有多种营养物质,是常见的营养汤品,富含蛋白质、脂肪、维生素等,有较高的食用价值,那么排骨汤怎么做呢?排骨汤可以放哪些调料呢?
生姜性微温、味辛,含有特殊的辛辣、芳香成分,是常见的调味品,而排骨属于肉类,炖汤会有腥味,放入少许生姜,可以起到去腥膻、调味的作用,而且生姜中含有蛋白质、膳食纤维、维生素C、钙、钾、镁等营养物质,和排骨一起炖汤喝,能为人体补充多种营养物质,还能刺激唾液和胃液的分泌,有增进食欲、促进消化的作用。
香葱气味清香,味微辣,含有多种挥发油,还含有果胶、维生素、膳食纤维、糖类物质等,炖排骨汤放一些香葱,可以减少排骨汤的腥味,另外,香葱还可以刺激机体消化液的分泌,有健脾开胃的作用。炖排骨汤除了放香葱去腥味,还可以将排骨用清水浸泡,去除里面的血水,这样也能减少腥味。
花椒气味芳香,味辛辣,是常见的调味品,可以去除肉类的腥膻气味,因此炖排骨汤可以放花椒去腥调味,排骨汤有清汤和浓汤,清汤一般是用葱、姜、蒜等调料去腥,注重保持汤的清淡鲜美,而浓汤可以放花椒、肉蔻等调味,也可以加豆瓣酱、辣椒酱等提香,口味较重。
桂皮又称为香桂,是常见的食品香料及烹饪调料,桂皮含有丰富的挥发油,香气馥郁,可以使肉类菜肴祛腥解腻,还有增进食欲的作用,炖排骨汤放桂皮调味,能有效减少腥膻味,可以使排骨汤的味道更加鲜美。炖排骨汤除了放调味品去腥外,还可以加山药、玉米、萝卜等一起炖汤,这样汤的营养更加丰富。
排骨汤含有多种营养物质,是常见的营养汤品,富含蛋白质、脂肪、维生素等,有较高的食用价值,那么排骨汤怎么做呢?排骨汤可以放哪些调料呢?
原料
鲜玉米棒250克,猪排骨250克,葱段,姜片,料酒,盐。
做法
1、鲜玉米棒切成块,入沸水锅焯水;
2、排骨洗净,剁成块,入沸水锅焯水后洗净;
3、砂锅中加入清汤、玉米、排骨块、葱段、姜片、料酒;
4、烧开撇去浮沫,加盖炖2小时至排骨熟烂,加入盐、味精,拣去葱段、姜片即可。
原料
西蓝花100克,胡萝卜100克,猪排骨250克,葱段,姜片,料酒,盐,味精。
做法
1、西蓝花切块,胡萝卜去皮、切块,均入沸水锅焯水;
2、排骨洗净,剁成块,入沸水锅焯水后洗净;
3、砂锅中加入清汤、排骨块、葱段、姜片、料酒,烧开;
4、捞出浮沫,加盖炖2小时至排骨熟烂,放入西蓝花和胡萝卜;
5、加盐、味精,再炖5分钟,拣去葱段、姜片即可。
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