糯米饭怎么做 糯米需要泡吗
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糯米在南方被称为“黏米”,在北方则被称为“江米”,其口感香糯黏滑,且营养丰富,常被用来蒸煮成饭或粥,也可以制成风味小吃食用,下面来看看糯米饭怎么做。
糯米是一种温和的滋补适量食物,含有丰富的糖类及脂肪,蛋白质,钙,磷,铁和维生素等,用来做糯米饭的时候,可以搭配腊肉,红枣,大米,南瓜之类的食材一同蒸熟,不但口感香糯软嫩,而且营养价值很高。
材料:糯米250克,腊肉100克,冬笋50克,榨菜50克,食用油,葱花各适量。
做法:
1.糯米淘洗干净,用清水浸泡1-2小时。
2.腊肉,冬笋洗净,切成片。
3.榨菜洗净切丁。
4.将所有食材放入电饭锅中,加适量水喝食用油,按电饭锅煮饭键煮至饭熟。
5.出锅前撒葱花即可。
材料:糯米200克,红枣6粒,枸杞子60克,白糖1大匙,炼乳1小匙,熟猪油1/2大匙,牛奶250克。
做法:
1.糯米淘洗干净,浸泡6小时。
2.红枣用温水浸泡至软,捞出,去掉枣核,取红枣果肉。
3.枸杞子用温水泡发,回软。
4.取一个小盆,内侧抹上一层熟猪油,放入红枣肉,枸杞子和泡好的糯米。
5.加入牛奶,白糖,炼乳和熟猪油拌匀,上屉蒸约1小时,取出后扣入盘中即可。
材料:糯米10克,大米30克,南瓜10克,西蓝花5克,黄油5克。
做法:
1.大米洗净,糯米洗净,用清水浸泡4小时。
2.南瓜去皮,去籽和瓤,切成7毫米大小的丁。
3.西蓝花用水焯烫一下,切成西蓝花丁。
4.锅中加黄油烧热,放入南瓜丁翻炒一下。
5.放入泡好的大米,糯米,以及西蓝花丁,加适量水煮成糯米饭。
糯米在南方被称为“黏米”,在北方则被称为“江米”,其口感香糯黏滑,且营养丰富,常被用来蒸煮成饭或粥,也可以制成风味小吃食用,下面来看看糯米饭怎么做。
需要。
糯米在蒸煮之前先要在净水中浸泡1-2小时,煮出来的饭口感才会好,并且特别要控制好蒸煮时间,如果蒸煮时间过头,糯米容易失去其香气原味,时间不够则过于生硬,无法下咽。
开水:一般情况下,我们蒸饭的时候都习惯用冷水,尤其是自来水,这时水中所含的氯气会使米中的维生素B1损失一部分,如果改用开水烧饭,可以避免维生素B1的流失。
茶水:取0.5-0.7克茶叶加水500-1000克,泡好后滤去茶叶,将茶水倒入已经淘好的米中,一般水面高出米面3厘米,也可以根据自己口感喜好进行调整,以决定饭的软硬程度,用茶水蒸出来的饭不但色香味俱佳,而且可以减轻饭后胃胀,消化不良等不适,还可去腻,洁口。
1.糯米虽好,但湿热痰火偏盛之人忌食;发热,咳嗽痰黄,腹胀之人忌食;糖尿病患者不宜食或少食。
2.糯米极其柔黏,脾胃虚弱者一次不要吃太多,以免造成积食,损害脾胃的受纳功能。
3.糯米饭宜热食,冷食的话,饭粒硬,口感不好,还不利于消化。
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