草莓連真的是最髒的水果嗎?真想原來是這樣!
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每年春天,網上都會出現一個「最髒12種蔬果」的榜單。最新的2020版已經出來了,草莓連續5年排名榜首,成為「最髒蔬果」。
草莓真的是最髒水果嗎?後台也經常收到媽媽們的留言問「草莓農藥很多嗎?」。
別急,我們請來食品工程專業的雲無心博士來給大家説説。
草莓真的是「最髒」水果嗎?
先來看看這個「最髒」是怎麼評定出來的。
發佈的榜單是美國環境工作組(簡稱EWG)根據美國農業部的農產品農藥殘留數據排出來的。
所謂「草莓最髒」,其實主要是「平均每個草莓中檢測到的農殘種類最多」。
排名的依據是基於6項指標,其中5項都是關於「檢出農殘」和「檢出農殘的種類」,還有1項是「平均最大農殘含量」。
而草莓綜合這6個維度之後,排名.第一。難道草莓真有些問題?
別急……事情沒有這麼簡單!
有多大風險,關鍵看劑量
農殘是否危害健康由含量決定,而不同的農藥,其「危害劑量」各不相同。
舉個例子:
假設1個草莓上有A農藥0.1個單位和B農藥0.1個單位,超標量都是10個單位。
另1個X水果上只有0.1個單位的農藥C,但C的毒性較高,有1個單位的殘留就會超標。
按照這個排行榜的算法,相比之下,含有毒性較高農藥的X水果,反而排名比草莓更靠後。
沒錯,這是個沒有意義的指標,也完全不能衡量食物的安全性。
補充説明一下,美國「環境工作組」這個環保組織,並不是政府監管機構,也不是學術機構,只是一個提倡環保、推廣有機產品的民間機構。
這個排行榜的數據來自美國農業部,而對於同樣的數據,農業部的解讀卻完全不同。
雖然大多數果蔬都「檢出」農殘,很多檢出的種類還不止一種,但絕大多數的農殘含量都遠遠低於限量標準,所以美國農業部的結論是:
市場上的農產品,安全性不值得擔心。
那國內草莓農殘到底高不高?
根據農業農村部發布的報告,2019年中國農產品檢測合格率為97.4%。
就草莓而言,也有一些非權.威機構採購了市場上的草莓進行檢測,大多數的草莓都是合格的。
「農殘標準」其實是留了很大安全餘量的「執法標準」。
考慮到市場上的絕大部分產品都合格,偶爾遭遇幾次「超標」,其絕對量也較為有限,沒有必要焦慮擔憂。
還有很重要的一點,不打農藥的草莓你可能根本吃不到!
我們首先要正視農藥。各種農產品,基本上都可能遇到病蟲害。
要對付病蟲害,最直接有效的辦法就是使用農藥,否則收成就會受到影響。
而草莓是一種高度依賴人工干預的農產品。
尤其是在温室中的種植,從土壤、水肥、育苗、開花到結果、日常管護,往往會用到除草劑來讓草莓獨享資源、用殺菌劑來保持環境衞生、用植物生長調節劑來調控生長……
這些操作,也都會留下「農藥殘留」。
而這些殘留都是可被身體接受的,都是在安全劑量範圍內的。
實在擔心,清水洗一洗
當然,殘留的農藥畢竟不是人體需要的物質,如果可能,還是應該儘可能去規避。
如果很擔心草莓的農殘,那麼就儘量從大型連鎖超市或者信譽良好的商家購買。
一般而言,他們會更珍惜自己的信譽,對於貨源也有更好的掌控,遭遇超標的可能性要更低。
還擔心?那就洗一洗。草莓的表面非常柔嫩,過度的浸泡與清洗很容易泡壞草莓細胞,讓草莓變得不好吃。
用清水沖洗也就可以了。其他清洗方式並不能幫助你去除農殘,反而增加其他不必要的風險。
甜甜的草莓
其實也很適合孩子吃
草莓中富含維生素C,每100克草莓中,就有47毫克維生素C,遠遠勝過蘋果、梨子等一眾水果。
如果是要給娃補充維生素C,吃草莓的效果好過酸得沒法下嘴的檸檬哦(每100克含有22毫克維生素C)。
草莓中的膳食纖維也很多豐富,可以有效防止寶寶便祕,保持便便的通暢。
另外,草莓中的水分充足,能給寶寶很好地補充水分。
難能可貴的是,集以上優點的草莓,居然含糖量不高(6%以下),甜味也不重,對寶寶來説也很健康。
順便一提,完全成熟的草莓才會好吃,但完全成熟的草莓會很快壞掉。
明智的做法是儘可能「不保存草莓」,當天吃完是最.好的!
如果買得實在太多,在避免碰壞、不進行清洗的基礎上,用保鮮膜封起來放進冰箱冷藏,可以存放得長久一些。
如果非要説一個不建議吃草莓的理由,大概不是「髒」,而是貴
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