男子吃生魚片胃裏生出寄生蟲,如何避免被寄生蟲纏身?
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吃生魚片有可能感染寄生蟲,幾乎每個愛吃刺身的吃貨都知道,但美食當道,誰又能抵制得住誘惑呢?
奉化男子小任就是這樣一枚吃貨,昨天,他告訴記者,以後再也不吃生魚生肉了,原來,前兩天他胃不舒服去做胃鏡,醫生從他胃裏夾出一根10多釐米長的寄生蟲。
30歲小夥胃不舒服
醫生從胃裏取出10釐米長蟲
小任今年30歲,奉化人,深愛日料多年,一兩個月不吃,心裏就長草,特別是刺身,三文魚、甜蝦……蘸着鮮美的醬油和芥末,一口下肚,快樂似神仙。
因為工作忙總不能按時吃飯,小任多年來胃都不太好,有氣脹,打嗝,但不嚴重,就沒到醫院檢查。最近兩個月,他感覺胃比以前更不舒服了,偶爾脹,偶爾痛,但都還能忍,就一直拖着。
直到前兩天,聽説李惠利醫院消化內科的專家到溪口醫院坐診,他就抽空來就診。
接診小任的是黃詩良副主任醫師,他給小任做檢查,發現臍上有壓痛,這種表現多為急性胃炎或者胃潰瘍發作,就建議他做個胃鏡。
奇怪的是,通過胃鏡,黃詩良發現小任的胃只有一點淺表性的炎症,這和症狀不符合啊!經過仔細查看,他又發現,小任胃體中下部有一塊水腫的黏膜。為了明確它的性質,黃詩良用活檢鉗撥了撥,這時發現,一條細長的白色異物從水腫黏膜的側壁蠕動着出來了,定睛一看,是一條蟲子。
黃詩良也被這突然“胃外來物”嚇了一跳,但很快鎮靜下來,動作熟練地用活檢鉗把蟲子夾了出來。
取出的蟲子已經死掉了,粗細像根縫衣針,長約10釐米左右。
吃生海鮮魚肉有風險
建議冷凍後再吃
看着從自己胃內取出的蟲子,小任也是目瞪口呆。
他仔細回想,覺得跟自己常吃三文魚類生魚片可能有關,這也和黃詩良的推測相符。
黃詩良介紹,小任胃內的寄生蟲生命力很頑強,具體是哪類寄生蟲還有待進一步判斷。
“以前也在胃鏡下取過寄生蟲,比如在十二指腸取出蛔蟲、鈎蟲等,但在胃黏膜下面取出寄生蟲,這還是第一次。因為胃體內的胃酸比較多,一般是寄生蟲很難生存,這條蟲子在胃裏築了個巢,使得胃粘膜腫起來,它躲在裏面,偶爾才會鑽出來,十分隱蔽,很容易漏診。”
據瞭解,最常見的海魚寄生蟲是一種線蟲,如果生吃或者食用沒有完全煮熟的海洋魚類,這種線蟲就可能會進入人的腸胃黏膜,引起噁心、嘔吐、胃痛等症狀,還會刺激咽喉引起咳嗽。這種蟲可以在人體中持續吸收養分,當蟲子死亡後,會慢慢順着肝臟轉移到膽道,產生結石,也可能造成肝硬化,而死亡的蟲子還可能是導致過敏反應的過敏源。
黃詩良建議市民,儘量不要吃生的肉類、魚類及殼類海鮮,要煮熟煮透,寄生蟲會被殺死。
如果實在抵抗不住生魚片的誘惑,首先,不吃來源不明未經檢驗檢疫的生魚,在處理魚時,魚鰓、魚鱗、魚內臟等容易藏匿細菌和寄生蟲的地方要清洗、剔除乾淨,做菜時切葷素食物的刀和砧板分開,避免互相污染,吃前急速冷凍,海魚在零下20℃條件下冷凍48小時,部分寄生蟲可被殺死。
另外,淡水魚、蝦、蟹不能生吃,必須煮透,否則容易感染肺吸蟲。
哪些生魚片有寄生蟲
生魚片一般指哪些
生魚片(日語中叫"刺身")是日本料理中最有代表性最具特色的食品。江户時代以前,生魚片主要以鯛魚、鮃魚、鰈魚、鱸魚為材料,這些魚肉都是白色的。
生魚片有寄生蟲嗎
生魚片是否有寄生蟲,具體得看魚的品種,日本人吃的大多數生魚片是沒有寄生蟲的,不夠也得注意分辨哪些生魚片沒有寄生蟲,哪些生魚片有寄生蟲的可能性大。
生魚片常見的寄生蟲
生魚片中最常見的是安尼線蟲,如果生吃或者食用沒有完全煮熟的海洋魚類,就容易感染安尼線蟲,這種安尼線蟲就會進入我們的腸胃黏膜,引起噁心、嘔吐、胃痛等症狀,還會刺激咽喉引起咳嗽。
這種蟲可以在人體中持續吸收養分,當蟲子死亡後,會慢慢順着肝臟轉移到膽道,產生結石,也可能造成肝硬化,而死亡的蟲子還可能是導致過敏反應的過敏源。
怎樣分辨生魚片有寄生蟲
一般認為海魚比較安全,不怕奇生蟲病,但是河魚不太安全,所以很少人吃河魚。
海魚的奇生蟲,魚活的時候一般在魚的內臟裏,但魚死了幾天以後也有可能移動到魚肉裏,所以不新鮮的魚風險較大。
生魚片有寄生蟲怎麼辦
要避免把生魚片當中的寄生蟲吃進肚子裏,最好的辦法就是急速冷凍,因為零下20度以下的冷凍有加熱一樣的殺奇生蟲的作用,還有清酒也有一定的消毒作用。
淡水魚不能做生魚片
大多數海洋魚類體內寄生的是幼蟲,幼蟲經過急速冷凍後就死了,但淡水魚身上都是蟲卵,即使急速冷凍也殺不死,因此淡水魚理論上是不能拿來做生魚片的。
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