怎麼煮螃蟹好吃又簡單
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隨着經濟的發展,蟹發展成為家裏的日常菜。雖然很多人都會在家自己做螃蟹吃,但味道相比飯店就是要差那麼一點。到底怎麼煮螃蟹好吃又簡單,而且營養價值還不會變?下面就交給大家一些大廚級別的做蟹方法,讓你成為做蟹小能手吧!
一、怎麼煮螃蟹好吃又簡單
1、清蒸大閘蟹:
經過挑選的蟹入鍋隔水蒸熟取出後端上桌,金黃的顏色叫人食指大動,“趴”在上邊的蟹還真有點在沙灘上橫行的感覺,果然是“活色生色”。翻開底蓋,連着把蟹背也一同剝開,蟹背裏金色的膏黃就展現在眼前,即使光看不吃也是一種至美的享受,用筷子仔細地把膏黃剝下來,蘸上早已準備好的陳醋,放進嘴裏,細細地品味,慢慢地咀嚼,帶來的是口腹的暢快淋漓,這個味道是其它湖區的蟹無法比擬的。
2、酒蟹:
12月份用清酒和鹽把蟹浸一夜,取出螃蟹排出的髒物,再加上花椒和鹽,另外在乾淨器皿里加一些酒,倒入原來浸蟹的汁,一起燒開,冷卻後倒入蟹中。汁必須將蟹完全浸沒。如果是螃蜞,也可以用同樣的方法加工製作。
3、醉蟹:
用糟、醋、酒、醬各一碗,根據蟹的多少決定加鹽醃。或者按酒七、醋三、鹽二的比例醃製,風味獨特。
4、面拖蟹:
將蟹洗淨後一切為二,塗上熔糊的麪粉,放入油鍋中微炸後食。
二、品蟹要點
1、一碟陳醋伴薑絲沾點蟹肉、蟹黃;
2、若叫上一壺温熱的上等花雕酒,更添風味;
3、一盅檸檬水和温熱的毛巾洗去滿手的蟹腥;
4、餐後喝一杯薑茶,既可驅蟹之濕熱,也有助消化。
三、吃螃蟹注意事項
1、當螃蟹垂死或已死時,蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為一種有毒的物質,隨着死亡時間的延長,蟹體積累的組胺越來越多,毒素也越來越多,即使蟹煮熟了,這種毒素也不易被破壞。因此,千萬不要吃死蟹。
2、大閘蟹有3樣內臟時不能食的:腮肺、胃腸、食時一定要將其清理。腮肺位於呈縷狀對稱分部蟹身兩旁:胃在蟹蓋的蟹嘴附近,被蟹黃覆蓋;而腸位於蟹身的蟹黃上,呈五角狀薄薄一片。
小編結語:怎麼煮螃蟹好吃又簡單,你是否心裏有底了,現在不如就去嘗試着做幾次,等下次朋友來家做客的時候,為他們秀一手你的拿手好菜!但還是要説一句,螃蟹一次不能進食過多,不適合吃螃蟹的人也要封住自己的嘴,不能貪一時爽快哦!
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