山楂排骨的做法

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食材

肋排 500g山楂 8顆冰糖 適量生抽 適量老抽 適量姜 適量料酒 適量葱 適量

葱排骨放鍋裏焯水後瀝出

山楂排骨的做法

在廚房紙上吸乾水分

炒鍋燒熱,放薑片煎香,放排骨小火煎出油

加料酒翻炒,加適量的生抽和老抽翻炒均勻(掌握好生抽的量,生抽太多會影響酸甜感,這道菜不需要另外加鹽)

山楂洗淨去核對切

加水沒過排骨,放山楂,葱節

大火燒煮10分鐘後改小火

燜至排骨酥爛,收汁,裝盤即可

注意事項

排骨最好選肋排,讓師傅稍宰長一點。

焯水後,不要放油煸,吸水後放鍋裏把排骨的油逼出來在燒,會更香。

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