只用肉皮熬皮凍的經驗
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鍋中燒水,放入肉皮,煮一會兒,待肉皮七八成熟,撈出,把水倒掉。
用刀把肉皮上殘留的白油颳去,洗淨,切成小塊。
1鍋中再放滿水,倒入肉皮,大火煮
鍋中再放滿水,倒入肉皮,大火煮。
2待水開,撇去浮沫
待水開,撇去浮沫。這個忘記拍照了。
3放入大料包,開始熬吧
放入大料包,開始熬吧。
4中間時不時攪攪鍋,別粘了鍋
中間時不時攪攪鍋,別粘了鍋。鹽的多少看個人口味。適量放一點醬油和料酒。後兩樣如果喜歡原色原味的話也可以不放。
大約一個小時,等到感覺比較粘稠,肉皮軟爛,較小的肉皮塊幾乎都化了,關火。大塊肉皮是不可能化掉的哈。
可以就在鍋中冷卻,也可以倒入盆中冷卻,注意要找個大口的哈,口小了冷卻成型後就不好拿出來了。
5吃時再切成小塊就行了
吃時再切成小塊就行了。拌上小葱香菜香油,超級美味。
要把握好時間,冷卻後如果不成個,再接着熬一會兒即可。
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