全脂奶粉和脱脂奶粉的區別
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奶粉,在我們日常生活中是非常普遍的,平時市面上的奶粉專區可以看到不同類型的奶粉,其中就有全脂奶粉和脱脂奶粉。那麼,全脂奶粉和脱脂奶粉的區別是在什麼地方呢?接下來就為大家解答這個問題。
全脂奶粉和脱脂奶粉的區別
1、脂肪含量不同
(1)全脂奶粉是指新鮮的牛奶在加工成奶粉的過程中,沒有將牛乳中的脂肪分離出去,脂肪含量通常在3%~3.8%之間,其營養價值特別高,100克奶粉中,有將近30克是動物脂肪。
(2)脱脂奶粉是指新鮮的牛奶在加工成奶粉的過程中,會將牛乳中的脂肪分離出去,所以脂肪的含量會低於1%。
2、營養價值不同
(1)全脂奶粉脂肪中含有較多的維生素A、D、E、K,所以全脂奶粉營養價值會更加全面一些。
(2)脱脂奶粉中將牛奶脂肪去掉,所以這些維生素也會跟着失去,營養價值較低。
3、口感風味不同
(1)全脂奶粉用水衝調時,其表面會出現一層泡沫狀的乳垢,這便是脂肪和蛋白質的綜合物。也全靠脂肪中的揮發性成分來增加香味,如果沒有了脂肪,香味就會不足,喝起來也會沒有味道。
(2)脱脂奶粉脂肪含量較少,因此牛奶的香氣和濃厚的口感也會大打折扣。
4、適用人羣不同
(1)全脂奶粉適合大多需要補充營養的人羣,特別是兒童、青少年和孕婦。
(2)脱脂奶粉比全脂奶粉乳糖含量高,故吸潮能力強。一旦奶粉潮濕,便會改變蛋白質的膠體狀態,降低溶解度。對於老年人,經常腹瀉,患有高脂症、慢性胰腺炎等症的患者,有一定好處。
5、保健作用不同
(1)全脂奶粉脂肪中含有很多種抗癌物質,如CLA(共軛亞油酸)能抑制多種癌細胞,還能抑制致癌物在體內發揮,對預防乳腺癌等特別有效。
(2)脱脂奶粉主要由於人體膳食健康的需求,對於某些有特殊需要的人羣,需要減少熱量、脂肪的攝入。
以上就是關於全脂奶粉和脱脂奶粉的區別的介紹。希望以上內容對您有幫助。
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