中老年人貧血該吃些什麼好
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中老年人由於代謝功能的衰退,容易患上貧血,貧血對中老年人的健康也是一種危害,患上貧血會出現頭暈乏力,眼花耳鳴,勞累後心悸氣短等症狀。因此,中老年人貧血要注意及時治療,以免導致不良後果,那麼中老年人貧血該吃些什麼好?
鐵是構成血紅蛋白的主要成分,含鐵豐富的食物除了動物心臟,腎臟,肝臟之外,海帶,紫菜,黃豆,菠菜,芹菜,油菜,番茄,杏,棗,橘子,菠蘿都含有豐富的鐵質,其中每一百克的海帶含鐵量就高達150毫克,比豬肝高六倍。
食物中鐵質的吸收與胃酸有密切關係。醫學研究證明,鐵元素只有從三價轉變成二價才能被人體吸收,在酸性環境下,三價鐵易轉變成易溶於水的二價鐵,老年人如果體內缺乏胃酸,鐵的吸收就會受到阻礙,因此為了促進鐵質吸收,應該適量吃一些酸性食物,如酸棗,番茄,酸黃瓜,苜蓿,酸菜等。
中老年人補充足夠的維生素C可以促進鐵質的吸收和利用,如果缺少維生素C,食物中鐵質再多也無濟於事,因為維生素C可以使三價鐵轉變為二價鐵,為了促進鐵質吸收,老年人應該多吃含維生素C豐富的食物,如新鮮蔬菜水果,尤其是綠色蔬菜和酸性較高的水果,如番茄,橘子,山楂等。
維生素B族(維生素B12,葉酸)是紅細胞發育生長所必需的物質,老年人日常飲食中應該多加入動物肝臟,腎,瘦肉,綠葉蔬菜等食物,這些食物中維生素B族含量較多,尤其是綠葉蔬菜中含有大量的葉酸。
中老年人由於代謝功能的衰退,容易患上貧血,貧血對中老年人的健康也是一種危害,患上貧血會出現頭暈乏力,眼花耳鳴,勞累後心悸氣短等症狀。因此,中老年人貧血要注意及時治療,以免導致不良後果,那麼中老年人貧血該吃些什麼好?
蛋白質是構成血紅蛋白的重要原料,老年貧血患者應該補充足夠的蛋白質,蛋白質可以從牛奶,瘦肉,魚類,蛋類,黃豆及其他豆製品中攝取。
將大米和小米淘洗乾淨後加入適量的水煮成粥,在熬粥期間將豬肝用生粉洗淨,泡掉血水,瘦肉切片,加入油,鹽,生薑,生粉醃製備用,待粥好的時候將豬肝瘦肉放入粥內,用小火煲熟後放入葱花調味食用。
將菠菜洗乾淨瀝乾水分,新鮮豬肝洗乾淨去筋,切成條狀,放入温水中泡三個小時,期間最好換一到三次水。在鍋中加水,放入薑片、葱段、乾花椒粒、料酒,放入豬肝煮滾,待血沫焯去後撈出來用温水沖洗乾淨。再燒開一鍋清水,放入豬肝,煮滾後轉小火煮約10分鐘後加入菠菜,拌勻煮沸,入鹽調味即可。
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