牡蠣怎麼做好吃 牡蠣的家常做法
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牡蠣,又名蠣蛤、牡蛤、海蠣子、蠣黃等,在西方,牡蠣被稱為“海中牛奶”,在我國則有“海中美味”的美稱。那麼牡蠣怎麼做好吃呢?
原料:松花蛋2個,鮮牡蠣肉100克,粳米100克,葱花、植物油、魚露各適量。
做法:將皮蛋去除泥料及外殼,每個切成12等份,牡蠣肉洗淨。把粳米淘洗乾淨,放入鍋內加適量清水,煮成稀粥,再加入皮蛋、牡蠣肉、葱花、魚露、油適量調味,再煮沸片刻,即可食用。
功效:具有滋陰、降火、美容的功效。
原料:牡蠣400克,西藍花50克,雞蛋1個,鹽、味精、姜粉、料酒、橄欖油、白胡椒粉適量。
做法:鮮牡蠣用鹽、姜粉抓一下。西藍花過熱水,用鹽、橄欖油、白胡椒粉拌一下。牡蠣兩面拍生粉,在蛋黃液體裏打個滾入七成熱的鍋,1分鐘後撈出。等油九成熱再放進去炸到金黃,牡蠣外表金黃內裏鮮嫩多汁,撒些椒鹽即可。
功效:具有清肺補心、滋陰養血的功效。
原料:牡蠣500克。
做法:在高壓鍋中加少量水,不要超過1釐米深,然後加鍋圈。把洗淨的牡蠣依次擺放在鍋圈上,蓋上鍋蓋開始蒸。等到排氣閥一往外衝氣,馬上關火,緊接着用手輕輕往上一點點提排氣閥往外排氣。鍋內氣體全部排盡,開鍋裝盤即可。
功效:具有補腎益氣、鎮靜安神的功效。
牡蠣富含蛋白質、脂肪、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、銅、磷以及維生素A、B1、B2及其他微量元素,其中含碘量比牛奶和蛋黃高出200倍,其含鋅量之高,可為其他食物之冠。經常食用牡蠣,可以提高人體免疫力、促進新陳代謝、清肺補心、滋陰養血、補腎益氣、鎮靜安神、降血脂、抑制血小板聚集、改善高血糖症狀等。
大多數人都可以食用牡蠣,尤其適宜體質虛弱的兒童及肺門淋巴結核、頸淋巴結核、瘰癧、陰虛煩熱失眠、心神不安、癌症和放療、化療後的患者食用。但是患有急慢性皮膚病者忌食;脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜食用。
1、選購牡蠣時,應該選擇活的,可以用手搖一搖,如果感覺沉甸甸的,沒有動靜,則是活的,屬優質牡蠣。如果感覺裏面空洞,有動靜,則表明牡蠣是空的或死的。
2、儲存牡蠣時,可以去殼洗淨,放入冰箱裏冷藏。新鮮牡蠣在0℃以下時,可以多存活5~10天,但口感會降低,最好儘量現買現吃。
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