公螃蟹裏面的黃能吃嗎 螃蟹的黃在外面能吃嗎
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我們都知道,一般買公螃蟹主要是為了吃蟹膏,而母螃蟹的蟹黃好吃,但有時候買的公螃蟹裏面有黃黃的物體,那麼公螃蟹裏面的黃能吃嗎?
公蟹裏面的黃也能吃的。
公蟹裏面也有少量的蟹黃,這些蟹黃這其實是公蟹的肝胰腺。而母蟹的蟹黃其實是卵巢、卵細胞以及部分消化系統(包括肝胰腺在內)共同組成的。
也就是説螃蟹裏面的肝胰腺屬於蟹黃的一部分,是可以吃的。
但是一般只有沒成熟的公螃蟹蒸熟之後裏面會有淡黃色的蟹黃,成熟的公螃蟹裏面一般是乳白色的蟹膏,而且沒成熟的蟹黃有時候還會發苦,如果苦的話,那麼建議不要吃蟹黃了,只吃蟹肉和蟹腿就好了。
如果是蒸螃蟹的時候,螃蟹掙扎亂爬等原因導致螃蟹的蟹黃流到了蟹殼外面,只要在蒸螃蟹之前仔細清洗了蟹殼,那麼這外面的喜歡還是可以吃的。
但是如果是在蒸螃蟹之前就發現螃蟹外面有個淡黃色的包,這是母螃蟹的受精卵包,蒸熟後包裏面也是黃色的籽,那麼這種情況是不建議吃,因為卵包的味道不好,沒有營養,而且卵包裏面也不太乾淨。
如果是在九月份或者十月初的時候吃螃蟹,螃蟹的蟹黃是苦的,那麼可能是因為買到的螃蟹太嫩了,還沒到吃螃蟹的時間。這個時候的螃蟹還沒有長結實,蟹黃顏色淡、結不成塊,吃起來苦,蟹肉也不厚實的。
螃蟹的蟹黃髮苦,還有可能是螃蟹淨養的時間不夠。
螃蟹買回來下鍋之前,一定要在乾淨的水裏養兩天左右。只有淨養的時間夠了,螃蟹肚子裏的髒東西都排出來了,蟹黃才不會那麼苦了。
有的螃蟹養殖地的水質比較差,那樣養出來的螃蟹受到了比較重的污染,蟹黃蟹肉吃起來也不如大湖裏面養出來的螃蟹好吃,甚至還會蟹黃髮苦。
螃蟹的蟹黃髮苦,還有可能是因為在養殖螃蟹的過程中用了過量的藥物。
因為螃蟹的生存能力手水質影響比較大,養殖期間需要使用藥物,但是如果藥物使用過量了,螃蟹吃起來蟹黃就會發苦。
如果螃蟹不是新鮮的,那麼蟹黃吃起來味道也不會好吃,甚至會發苦。
建議在9月中下旬到10月中下旬期間買母蟹 吃,而10月下旬到11月期間買公蟹吃。
因為每年的9月中下旬,是陽澄湖的開湖時間,從這時候到10月中旬,都是吃母蟹的最佳時期。這時候的母蟹還未交配,作為蟹黃組成部分的卵巢和卵細胞還很豐富,因此母蟹吃起來蟹黃非常緊緻、飽滿,推薦購買。
而在10月下旬到11月,則是吃公蟹的最佳時期,這時候的公蟹處於最佳的交配時期,蟹膏最為肥美,這時候購買公蟹保準沒錯。
我們都知道,一般買公螃蟹主要是為了吃蟹膏,而母螃蟹的蟹黃好吃,但有時候買的公螃蟹裏面有黃黃的物體,那麼公螃蟹裏面的黃能吃嗎?
從中醫的角度來看,螃蟹是屬於寒性的食物,在食用之後會使人胃腸寒氣過剩,對胃腸的消化功能有所損傷,若是同時吃一些寒性的食物,寒氣就更盛了,嚴重影響身體健康。
常見的寒性食物有:西瓜,香瓜,甜瓜,柚子,山竹,荸薺,梨子,香瓜,茄子,冷飲等。
螃蟹和蝦、蚌等一樣都屬於軟甲殼食物,這類食物中都含有一定量的砷元素,和維生素C會發生反應,產生有害物質,雖然含量很低,若是經常如此食用會嚴重損傷肝臟。
常見的高維生素C食物有:獼猴桃,奇異果,葡萄,柿子,橘子,柚子等。
螃蟹是高蛋白食物,而且都屬於優質蛋白,很多水果中鞣酸的含量很高,和蛋白質會相互反應,形成一種人體胃腸難以消化的絡合物,若是吃太多或經常如此食用,還可能出現胃石。
常見的含鞣酸高的食物有:柿子,君遷子,葡萄,李子,石榴,茶葉。
螃蟹是寒性的食物,和富含脂肪的食物不能一起吃,這兩種食物一起吃時容易出現胃腸不適,可能會消化不良、腹瀉。
常見的高脂肪食物有:牛油果、大肥肉、花生米等。
還有一些食物,含有豐富的澱粉、纖維素,在吃了之後會在腸道內產生氣體,此時如果再吃像螃蟹這樣不易消化的食物,可能會影響腸胃健康。
常見的產氣食物包括:紅薯、黑豆、雪蓮果等。
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