豌豆和什麼搭配好 新鮮豌豆怎麼做好吃
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豌豆是一種很好吃的綠色食物,它不僅吃法多樣,而且營養豐富,吃了對身體有非常多的好處。那麼豌豆和什麼搭配好呢?
原料:新鮮豌豆苗250克,蜂蜜30克。
做法:將豌豆苗洗淨,放入冷開水中浸泡片刻,切碎,連同浸泡的冷開水放入家用果汁機中快速攪打,過濾取汁,放入杯中,調入蜂蜜,拌勻即成。早晚分服。
功效:具有和中利尿的功效。尤其對治療高血壓具有明顯效果。
原料:嫩豌豆250克,水適量。
做法:將豌豆加入水中,煮熟淡食並飲湯。每日食用2次,空腹温熱食。
功效:具有益脾和胃的功效。適用於煩熱口渴,或消渴口乾,以及產後乳汁不下,乳房腫脹。
原料:幹臘肉100克,青豌豆200克,紅椒50克,精鹽、雞精、植物油各適量。
做法:去殼的青豌豆放入滾水中煮5分鐘,撈起用冰水浸泡,瀝乾待用,臘肉切成1釐米左右的丁。紅椒去籽去筋切成丁,鍋中放入油,放入臘肉丁炒出油,放入薑末一起炒,加入煮過的豌豆,炒勻。蓋蓋燜10分鐘,如果用密封性好的鍋,可以利用食物自身的水分進行無水烹飪,如果是普通鍋的話加少許水燜一會兒,加入紅椒丁炒勻,加適量鹽和雞精調味即可。
功效:具有促進食慾的功效。
原料:豬瘦肉300克,幹香菇20克,青豌豆200克,紅椒50克,生抽、香油、糖、鹽、生粉、料酒、雞精、白胡椒、油適量。
做法:豬肉切成1釐米左右的丁,加1茶匙生粉,生抽和適量水拌勻醃10分鐘,去殼的青豌豆放入滾水中煮5分鐘,撈起用冰水浸泡,瀝乾待用,香菇用水泡發切丁,紅椒去籽切丁。將1茶匙澱粉加適量水和胡椒粉調勻成濕澱粉待用。炒鍋燒熱,放入油,下豬肉丁炒散,加入料酒、冬菇丁、青豌豆炒勻,加入紅椒丁炒勻,加鹽、糖、雞精調味,加入濕澱粉勾芡炒勻。淋入1茶匙的香油起鍋。
功效:具有降低血脂的功效。
原料:松仁20克,胡蘿蔔10克,豌豆150克,甜玉米粒50克,黃瓜20克,葱、蒜、鹽適量。
做法:胡蘿蔔、黃瓜切成和豌豆大小相仿的粒,熱鍋温油炒香葱蒜末,倒入各種蔬菜粒翻炒,加適量黑胡椒粉、鹽、雞精、少許生抽調味,最後撒上炒熟的松子仁炒勻即可。
功效:具滋陰降壓的功效。
豌豆屬於豆科植物,起源亞洲西部、地中海地區和埃塞俄比亞、小亞細亞西部,因其適應性很強,在全世界的地理分佈很廣。豌豆中富含人體所需的各種營養物質,尤其是含有優質蛋白質、胡蘿蔔素、粗纖維等。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶,可以分解亞硝胺,具有抗癌防癌的作用。現今,豌豆既可作蔬菜炒食,子實成熟後又可磨成豌豆麪粉食用。因豌豆豆粒圓潤鮮綠,十分好看,也常被用來作為配菜,以增加菜餚的色彩,促進食慾。
大多數人都可以食用豌豆,但是豌豆粒多食會發生腹脹,因此不宜長期大量食用。在平時食用時,如果是青豌豆,不要洗淨完直接放冰箱冷藏,而如果是剝出來的豌豆就適於冷凍。最好在1個月內吃完。
1、選購豌豆時,應該選擇鮮嫩,呈均勻淡綠色和豆粒飽滿的優質豌豆。而不要選擇扁的,呈深綠色,並有枯萎狀的未成熟豌豆,或者豆莢是鼓脹的、顏色淺或有灰色的斑紋,所含豆粒是硬的老豌豆。
2、儲存豌豆時,應該注意防蟲。在儲存前可以將豌豆倒入沸水中,攪拌半分鐘,使豆子表面的蟲子和蟲卵被殺死,然後立即倒入冷水中,再將豆子放在陽光下暴曬乾透,裝入罐中,在表面放幾瓣大蒜。運用此種防蟲方法,豌豆的發芽力和食用均不受到影響,而且存放時間也大大延長。
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