青蟹買回來怎麼保存 青蟹死了能不能吃
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秋風起,蟹腳癢,又到了一年之中食用青蟹的最好時期。這段時間,膏滿肉肥的青蟹大量上市,路過菜場,市民們忍不住要買幾隻嚐嚐鮮。
新鮮的青蟹不要急於放進冰箱冷凍,這樣會加速青蟹死亡,最好的方法就是把青蟹放在陰涼潮濕略微通風的地方,温度要求在10~20℃左右,這樣有利於青蟹的存活。另外注意一下每天浸濕一下青蟹,讓青蟹保持濕潤的狀態,注意是浸濕,不是浸泡,一般這樣的保存方法可以讓青蟹多存活5天左右。切記,不要將青蟹直接放進冰箱冷凍或者是用鹽水浸泡哦!
青蟹死了就不能吃了,吃死螃蟹對身體健康有嚴重的危害。別説死了一陣子的青蟹了,哪怕是垂死的青蟹都不建議吃!這個時候的青蟹體內的組氧酸會分解產生組胺,這是一種有毒物質,隨着時間的家常,毒性越來越大,哪怕是煮熟了也不會破壞毒素本身。而想要排出這種過高的氨氮,必須通過腎臟,因此吃死蟹對於腎臟有嚴重的危害。
有不少人吃了死蟹之後會產生嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀,少數人因為體質不同的原因可能沒有明顯反應,但是為了健康着想的話,建議大家千萬不要吃死蟹,在購買之前一定要挑選好,就算是半死不活的“撐腳蟹”也一定不要吃!
原料:青蟹,土豆,鹽,雞精,料酒,葱,澱粉。
製法:
1、將青蟹、土豆洗淨,將土豆切成片,青蟹切成塊,葱切段。
2、油鍋燒熱,加入小許油,將青蟹倒入翻炒至變色後加入料酒、水、鹽、雞精,加入土豆片,煮10分鐘,出鍋前加入濕澱粉,淋上食用油,撒上葱花即可。
原料:青蟹,大米,鹽,姜,胡椒粉。
製法:
1、大米洗淨放入高壓鍋,加足量清水煲粥。
2、青蟹洗淨,內臟洗淨,蟹肉部分從中對剖即可。
3、姜切絲,隨青蟹一起放入煲好的白粥鍋中。
4、放入青蟹、薑絲,並開大火煲熟青蟹。
5、放適量鹽和生抽,生抽是上色的,胡椒粉拌勻即可。
原料:青蟹,雞蛋,葱,姜,麪粉,生油,黃酒,精鹽,味精,水澱粉。
製法:
1、將蟹洗淨,除去爪尖和臍蓋。
2、剝開蟹殼,挖掉胃囊和兩邊的水蓑衣,清洗,瀝乾。
3、將青蟹斬切成塊,大螯用刀背拍鬆,撒上面粉待用。
4、洗淨姜葱,分別切絲切段。
5、將鍋在旺火上燒熱,鍋裏放生油,再下葱段、薑片煸出香味後。
6、推入蟹塊,煸至蟹殼變色,加入黃酒、食鹽、味精,然後用水澱粉勾芡。
7、將打散的雞蛋液慢慢地淋入,邊淋邊用鐵勺在鍋裏攪拌,使蛋液均勻地分佈在蟹塊上和滷汁裏,加入熟生油出鍋裝盆。
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