自己摘的桂花怎麼處理能泡茶喝 鮮桂花怎麼做成幹桂花不變色
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馬上就到了桂花盛開的季節,但桂花的花期較短,只有半個月左右的時間,所以採摘下來的桂花要及時保存,那自己摘的桂花怎麼處理能泡茶喝?鮮桂花怎麼做成幹桂花不變色?
自己摘的桂花肯定會含有不少樹枝、灰塵等雜質,所以在泡茶之前需要先將雜質去掉,除了去除雜質外,還要去掉不好的桂花,如果有篩子的話,可以將桂花放到篩子上進行抖動篩選。
自己摘下來的桂花還要用鹽水進行浸泡消毒,浸泡的時間一般在10分鐘左右即可,之後再用清水沖洗乾淨即可,最好是緩慢的流水,可以藉助水龍頭或花灑實現。
桂花洗淨後就要及時弄乾,可以將洗淨後的桂花鋪在餐巾紙或衞生紙上吸水,然後再用吹風機冷風吹乾,有條件可以用烘乾機烘乾,但注意不要進行晾曬,晾曬會讓桂花水分流失。
自己摘下來的桂花處理好後就可以繼續保存了,將全部乾透的桂花裝進保鮮袋中進行保存,或者也可以放到冰箱冷藏保存,注意冷藏時要先將桂花放到密封罐中。
家裏有烤箱的話可以藉助烤箱來烘乾新鮮桂花的水分,先將新鮮採集的桂花放在篩網上清除枯葉雜質,再用涼白開把桂花洗2~3遍,將表面的浮塵清理乾淨,並控幹水分,最後將桂花放入烤箱中烘乾。
生石灰有很好的吸水作用,所以還可以用生石灰給新鮮桂花吸水,將適量生石灰鋪在容器底部,並覆蓋一層塑料紙,之後選一張面積大的紙墊在容器中,把桂花平鋪在紙面上密封2天,讓生石灰吸收桂花中的水分。
除了烤箱外,用微波爐也是可以的,將洗淨後的桂花用紗布包裹在一起,放入微波爐中用中火烘烤3分鐘,直到水分全部去除為止。
如果想要桂花保存一直有香味,可以準備一個一個乾淨的無水無油的容器,容器需要提前消毒,晾乾水分,然後再按照白糖、桂花、白糖、桂花的順序一層一層鋪,鋪好後按壓緊實,這樣能起到與空氣的隔絕作用,防止變質;等桂花和白糖完全融合成膏狀之後再放在冰箱冷藏保存,能保存半年左右的時間。
桂花蜜顧名思義就是將洗淨後的桂花和蜂蜜、冰糖熬成花蜜,將冰糖和適量水,倒入鍋中煮化開,等冰糖煮到粘稠,再加入清淨晾乾的桂花,蓋上鍋蓋煮5分鐘,注意一定要蓋上蓋子煮,這樣桂花的香味不容易揮發,做出來的桂花蜜香味也會更加濃郁。
沒有變質就可以吃。
如果桂花變成褐色後如果沒有變質的話也還是可以食用的,因為桂花變成褐色是和空氣氧化的結果,只是此時的桂花看起來不適特別美觀,但掛花中含有的營養成分還是存在的,並沒有流失,只要沒有變質就可以繼續食用。
此外,桂花變成褐色可能是放置時間過長,香味流失導致的,此時的桂花也可以繼續食用,只是吃起來香味會變淡,並且口感不是很好,但並不會含有毒素,所以可以放心食用。
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