糯米泡12個小時時間太長不 糯米泡了24小時還可以吃嗎
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中午去市場購買了一些糯米,打算製作粽子食用,於是提前一晚上浸泡了糯米,那糯米泡12個小時時間太長不?糯米泡了24小時還可以吃嗎?
不太長。
一般來説,不管是包粽子的糯米還是製作其他食物的糯米,都只需要將糯米浸泡4個小時以上的時間,這樣糯米才能被更好被蒸熟,如果想要糯米煮熟後口感更加軟糯,泡12個小時也是可以的,但如果是夏天高温的環境下最好是放在冰箱冷藏室中保存。
並且,以防糯米浸泡過久而發生變質,建議最好是隔2~3個小時換一次清水,同時也可以使用温水來浸泡糯米,可以適當縮短糯米的浸泡時間。
視情況而定。
如果在浸泡糯米的時候間隔一段時間就進行換水,並且將糯米放到冰箱冷藏室中浸泡,那這樣糯米浸泡24小時一般不會出現變質,還可以拿來包粽子。
但如果的將糯米敞開放在常温或高温下浸泡的糯米,在夏天高温的環境下,可能8小時後就會開始變質,此時浸泡了24小時是糯米就不能再食用。
可以。
如果沒有時間或者趕不及浸泡糯米的話也是可以包粽子的,但是這樣會不容易蒸熟,並且沒有經過浸泡的糯米粘性較低,所以蒸煮的時候需要適當延長加熱時間,粽子的口感也會受到影響,口感比較生硬並且沒有彈性。
建議最好是先將糯米浸泡3~5個小時的時間,之後再包粽子,並且浸泡糯米時水一定要足,不然糯米長時間暴露在空氣中會出現粉化的現象,一般糯米和水的比例在1:2。
不需要。
包粽子用到的主要材料是糯米,而糯米是不需要提前煮熟的,只需要提前浸泡一段時間即可,浸泡到糯米發脹後就可以開始包粽子了。
包粽子的時候使用生糯米才能將粽葉的香味滲透到糯米中,這樣製作出來的粽子才會香甜軟糯;但如果是用的熟糯米,粽葉的清香很難滲透到熟糯米中,並且蒸熟後的糯米也難以軟糯粘膩的口感。
不一定。
糯米是一種穀物,其中含有豐富的粘性物質,經過浸泡後可以將糯米中的粘性物質釋放出來,但如果浸泡時間過短,糯米的粘性物質釋放的不夠,就會導致糯米的口感變得生硬,這樣包出來的粽子口感也不好。
而糯米的浸泡時間足夠的話,糯米會逐漸吸水出現膨脹、軟化的情況,此時再包粽子的話,粽子才會有軟糯、Q彈的口感,粘性會有所提高,但也不宜浸泡過長時間,不然糯米可能會出現發酸、腐爛變質的情況,一般最多浸泡12個小時左右的時間即可。
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