湯圓和元宵的區別在哪裏 湯圓冷水煮還是熱水煮
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過元宵節有些地方吃湯圓,而有點地方是元宵,這兩者都有什麼區別呢?在煮湯圓的時候是冷水下鍋煮還是熱水下鍋煮呢?想知道就一起來看一下吧。
1.做法區別:元宵是將餡料放在糯米粉中來回搖晃滾出來的,而湯圓則是包出來的,手法與包餃子相似。
2.餡料區別:元宵的餡料往往比較單一,而湯圓的餡料種類比較豐富。
3.口感區別:元宵表皮乾燥鬆軟,吃起來口感會比較的鬆軟可口,中間餡料偏硬。而湯圓因為有和麪醒面的原因,吃起來口感會更加有嚼勁。
4.地區區別:北方地區吃元宵比較多,而南方地區更偏愛湯圓一點。
熱水。
煮湯圓時要等水完全煮開之後再下鍋,然後再用鍋鏟輕輕推一下鍋底,以免湯圓粘鍋,熱水能讓湯圓更快煮熟,且在熱水的翻騰中湯圓不容易粘鍋,同時也不容易破皮。如果直接冷水下鍋煮的話,湯圓下鍋後很容易黏在鍋底,從而導致湯圓破皮,中間的餡料就會露出了。
是的。
由於生湯圓的密度比較大,所以將生湯圓下入鍋中會沉入鍋底,但等湯圓煮熟之後,體積就會增大,且在加熱過程中會有很多氣體進入湯圓中,這樣會使得湯圓的密度變小,同時湯圓也會浮起來。因此在煮湯圓時等到湯圓浮起來就差不多可以出鍋了,這個過程一般需要7-8分鐘左右。
湯圓中澱粉含量非常高,食用後會在體內裝化成葡萄糖被身體所吸收,此外湯圓餡料本身含有較多的糖分,所以不建議糖尿病患者食用,否則會引起血糖出現較大的波動,不利於病情控制。
湯圓質地黏膩,食用之後並不是很好消化,所以不建議像老人、小孩等腸胃功能比較弱的人食用,否則會增加腸胃負擔,很容易引起腹痛、腹脹等消化不良症狀發生。
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