菠菜的營養價值及功效與作用
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菠菜又名又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等,屬藜科菠菜屬,一年生草本植物,原產伊朗,中國普遍栽培,為極常見的蔬菜。菠菜的種類很多,按種子形態可分為有刺種與無刺種兩個變種。那麼菠菜有什麼營養價值,又有哪些功效與作用呢,食用時要注意哪些禁忌,小編都會詳細介紹,下面跟隨小編一起來看看吧~
菠菜中所含的胡蘿蔔素,被人體吸收後可轉化成維生素A,維生素A可以維護上皮組織細胞的健康,還可以促進蛋白質的合成和骨骼分化,因此有促進骨骼生長髮育,提高身體免疫力的功能。
菠菜中含有大量的抗氧化劑,具有抗氧化,促進細胞增殖的作用,常吃菠菜有助於延緩皺紋形成,增強青春活力;用菠菜汁洗臉,堅持一段時間後,能幫助清潔皮膚毛孔,皺紋和色斑有所減少,皮膚會變得光潔明亮。
經常吃菠菜,可以降低患視網膜退化的危險,起到保護視力的作用。這是因為菠菜中可以攝取到胡蘿蔔素和維生素A,這兩種物質是構成視覺細胞內感光不可缺少的成分。
每100克菠菜中含有維生素E 1.74mg、硒0.97μg,這些都是天然的抗氧化劑,具有抗衰老、促進細胞增殖的作用,還能激活大腦功能,防止大腦的老化,可以預防老年痴呆症。
菠菜又名又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等,屬藜科菠菜屬,一年生草本植物,原產伊朗,中國普遍栽培,為極常見的蔬菜。菠菜的種類很多,按種子形態可分為有刺種與無刺種兩個變種。那麼菠菜有什麼營養價值,又有哪些功效與作用呢,食用時要注意哪些禁忌,小編都會詳細介紹,下面跟隨小編一起來看看吧~
菠菜葉當中含有鉻和一種類似胰島素的物質,其作用和胰島素非常相似,可以使血糖保持穩定。高血壓、糖尿病患者可以適當食用菠菜,食用菠菜還能降低由於血糖偏高導致的中風危險。
菠菜中含有鐵元素,100g菠菜中就含有1.8mg的鐵,而鐵對於缺鐵性貧血是具有改善作用的。缺鐵性貧血會導致乏力、易倦、頭暈、眼花、耳鳴、心悸、氣短、面色蒼白等現象,青少年和婦女可以適當食用菠菜,預防缺鐵性貧血。
菠菜味甘性涼,歸胃經,小腸經,大腸經,肝經,其所含的大量植物纖維,具有促進腸道蠕動的作用,有助於排便,可以促進胰腺分泌,幫助消化,對便祕,痔瘡等疾病有防治作用。
菠菜中含有豐富的維生素B,如泛酸、葉酸、硫胺素、核黃素、尼克酸等,當體內維生素B族缺乏時就可能會導致口角炎的發生,而食用菠菜可以預防由缺乏維生素B導致口角炎。
菠菜又名又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等,屬藜科菠菜屬,一年生草本植物,原產伊朗,中國普遍栽培,為極常見的蔬菜。菠菜的種類很多,按種子形態可分為有刺種與無刺種兩個變種。那麼菠菜有什麼營養價值,又有哪些功效與作用呢,食用時要注意哪些禁忌,小編都會詳細介紹,下面跟隨小編一起來看看吧~
維生素A是人體眼部感光物質的組成部分,當維生素A缺乏時,就無法感光,在夜間尤為明顯,從而造成夜盲症。而菠菜中含有的胡蘿蔔素被人體吸收後會轉化成維生素A,食用菠菜可以預防夜盲症。
菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷,及一定量的鐵、鉻、鉀、維生素E、芸香貳、輔酶Q10,抗氧化劑,膳食纖維,葉酸等有益成分,能給人體提供多種營養物質,增強體質。具體的營養價值如下:
1.菠菜中富含胡蘿蔔素,可以有效保護視力,胡蘿蔔素可以防止太陽光所引起的視網膜損害。每週吃2-4次菠菜,能減低視網膜退化的危險。
2.菠菜中含有大量的抗氧化劑,具有抗衰老,促進細胞增殖,激活大腦功能,增加大腦活力的作用,因此經常吃菠菜,有助於延緩記憶力減退,防止大腦老化。
3.菠菜中含有葉酸,孕婦多吃菠菜有利於胎兒大腦神經的發育,防止胎兒畸形,孕婦在懷孕期間需要補充葉酸,菠菜就是良好的來源,不過要注意的是,菠菜在烹飪之前,要用熱水焯燙去除草酸。
4.菠菜中含有豐富的鉻元素以及類似胰島素的物質,能調節血糖,使之保持平穩狀態,因此糖尿病人常吃菠菜可以保持血糖平穩。
5.菠菜中含有大量水溶性膳食纖維,可以促進腸胃道蠕動,幫助清理體內多餘的膽固醇,利於垃圾,毒素等物質排出腸道。
6.菠菜中含鉀量高,對於控制血壓有很大的幫助,鉀可以幫助身體排出多餘的鈉,有平衡血壓,平衡酸鹼及細胞滲透壓的功效,高血壓患者可以通過吃菠菜來降低血壓。
宜
1.菠菜一般人適宜食用,特別適合老年人,幼兒,病後體虛人羣食用。
2.糖尿病患者,高血壓患者,貧血患者,便祕人羣,皮膚粗糙人羣適宜多吃菠菜。
忌
1.菠菜性涼,大便溏泄,脾胃虛弱的人忌吃菠菜,以免影響病情恢復。
2.菠菜中含有草酸,與鈣鹽結合會形成草酸鈣結晶,腎炎病人或腎結石患者食用,容易出現尿色渾濁,鹽類結晶增多的現象,加重病情,所以這兩類病人忌吃菠菜。
孕
孕婦可以吃菠菜。要注意的是,孕婦吃菠菜要控制食用量,每次最好不要超過150克,以免攝入過多草酸引起體內鈣質流失。
嬰
嬰兒要慎吃菠菜。嬰幼兒生長髮育需要較多的鈣,鈣不足就會影響骨骼、牙齒的發育。多吃菠菜會損失血鈣,使骨骼、牙齒所需要的鈣得不到及時足量的補充,極易造成軟骨症和牙齒萌發遲緩。因此,小嬰幼兒忌過多食用菠菜。
生
菠菜+豬肝:防治貧血;
菠菜+雞蛋:補血強身;
菠菜+橙子:利於鐵質吸收。
克
菠菜+豆類食物:導致結石;
菠菜+奶製品:影響營養吸;
菠菜+鱔魚:易致腹瀉;
菠菜+黃瓜:降低營養價值;
菠菜+豬瘦肉:不利於銅元素吸收。
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