茶樹菇泡多長時間最好 茶樹菇用冷水浸泡還是熱水
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買了一些乾的茶樹菇來吃,但這茶樹菇需要提前浸泡後才能吃,不知道茶樹菇泡多長時間吃比較好呢?
一般泡15分鐘為宜。
茶樹菇是一種食藥用菌,食用價值較高,含有高蛋白、多種人體必需氨基酸、B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素,一般食用的乾製品為主,便於保存和銷售,通常幹茶樹菇總的浸泡時間,大約浸泡15-20分鐘,幹茶樹菇就被泡軟了,不需要泡很久,泡太久了茶樹菇的菌頭會散,營養物質也會流失較多,菇的鮮甜味也會降低,反而口感不好。
不可以,理由如下:
1、幹茶樹菇泡久了,菇的香濃味道就會流失,吃起來味道不純正。
2、幹茶樹菇泡一夜會使營養流失,口感下降,還容易滋生細菌,最好是吃之前準備15分鐘浸泡茶樹菇為好。
若是幹茶樹菇泡一夜之後發現水質渾濁、菇質地軟爛、散發異味等現象,則説明茶樹菇已經變質,無法繼續食用,誤食會對健康造成危害,需儘快扔掉處理。
温水或冷水浸泡為宜。
浸泡茶樹菇所用的水的温度越高,它泡發所需的時間就越短,但不要用開水浸泡,因為開水温度過高,浸泡茶樹菇會導致其中的一些活性成分遭到破壞、流失,從而降低茶樹菇的食用價值,建議用温水或冷水泡更好,不僅泡發時間容易把握,而且還能更好的保留茶樹菇當中的營養物質。
1、首先用剪刀將幹茶樹菇根部的硬蒂剪掉,就是那個黑乎乎的一坨,因為這個硬蒂部分帶有較多的泥沙,若是不剪掉十分影響口感。
2、幹茶樹菇用涼水清洗後,放入25-35攝氏度的温水中,温水容易操作,用温水泡10-15分鐘,這樣既能使幹茶樹菇更容易吸水變軟,又能保存幹茶樹菇中的鮮香味。
3、浸泡好的茶樹菇從水中撈出,並將其水分控幹。
4、最後對幹茶樹菇進行第二次清洗,就是用淘米水泡一下,將茶樹菇放入淘米水中浸泡10分鐘左右,淘米水可洗掉殘留的泥沙和灰塵,淘米水是鹼性水可保留茶樹中和營養成分不流失,然後再取出並控幹水分備用。
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