臘肉選什麼部位的肉 臘肉曬到什麼程度才行
本文已影響5.38K人
本文已影響5.38K人
最近看到很多人都在做臘肉,那做臘肉時選擇什麼部位的肉比較好呢?臘肉一般要曬到什麼程度才可以呢?讓我們一起來看一下吧。
夾子肉是指豬前腿上方豬脖子後面的肉,豬運動時會帶動該部位的肉,因此夾子肉非常有勁,用來製作臘肉口感非常有嚼勁、吃起來非常香,適合喜歡吃瘦一點的人選擇。
臘肉醃製晾曬過程中會有大量油脂流失,所以選擇肉時要選帶一點肥肉的,這樣能避免晾曬出來的臘肉口感發幹,像五花肉就是不錯的選擇,五花肉是豬肚子上的肉,該部位活動量少,所以其中油脂含量比較豐富,做出來的臘肉也不幹不柴。
後腿肉靠近豬屁股,該部位瘦肉肥肉分佈非常明顯,並且肥肉偏多一點,適合比較喜歡吃肥肉的人選擇。
剛買的新鮮肉顏色比較分明,瘦肉呈均勻淡紅色,肥肉呈白色,但臘肉曬好後由於其中水分蒸發,臘肉瘦肉部分顏色會慢慢變暗呈紅褐色,而肥肉會變色金黃色。
新鮮豬肉非常柔軟、但晾曬過程中臘肉中水分會慢慢蒸發,所以臘肉曬好後質地會比較硬,但用力按壓起來中間卻比較有彈性。
臘肉剛開始晾是基本沒什麼味道,只會有一股鹽的鹹味,但在醃製晾曬過程中鹽會慢慢滲透入臘肉中間,所以臘肉晾曬好後會有一股香味。
如果氣温不是很高的話,可以直接將曬好的臘肉拿進來懸掛在室內陰涼乾燥處保存,只要臘肉不受陽光照射,不受潮濕氣體影響,在温度適宜的情況下能保存3個月左右。
將曬好的臘肉用真空袋密封裝好,然後再放入冰箱冷藏保存,既能抑制細菌滋生同時用維持臘肉緊實的口感,保存得當可以放半年之久。
如果想長時間保存的話,可以將臘肉密封裝好,然後再放入冰箱中冷凍保存,保存得當可以放一年之久。
臘肉醃製幾天可以拿出來晾曬 怎麼醃製臘肉最好吃
臘肉很鹹怎麼辦 臘肉脱鹽的方法
【臘肉炒什麼好吃】臘肉跟什麼炒的好吃 臘肉和什麼炒好吃
臘肉蒸多久 臘肉和什麼一起蒸好吃
臘肉炒什麼菜好吃 真空包裝的臘肉需要煮嗎
煙燻臘肉怎麼洗乾淨 臘肉的保存方法
吃臘肉會上火嗎 臘肉一定要臘月做嗎
臘肉怎麼醃製最好吃 臘肉的營養價值有哪些
臘肉可以和哪些菜一起炒 臘肉怎麼處理才能吃
臘肉菜譜大全 臘肉配這些一起炒才最有年味
臘肉炒之前煮多久 炒臘肉為什麼要過水
臘肉長黴了還能吃嗎 臘肉為什麼會發黴
臘肉風乾好吃還是曬乾好吃 風乾臘肉和煙燻臘肉哪個健康
臘魚臘肉要醃幾天才可以曬 醃臘魚的製作方法及用料
臘肉發黴了還能吃嗎 臘肉炒什麼菜好吃
臘肉的熱量比鮮肉熱量高嗎 臘肉和新鮮肉哪個有營養
臘肉要曬幾天才可以吃 臘肉放冰箱凍三年可以吃嗎
臘魚臘肉吃了對身體有什麼危害 臘肉太硬了怎麼做讓它變軟
臘腸不能曬太陽嗎 臘腸曬到什麼程度最好
臘肉怎麼處理才能吃 臘肉吃之前要用火烤嗎
羊肉跟臘肉能一起吃嗎 羊肉和臘肉怎麼做好吃
臘肉
臘肉什麼樣的是好的 臘肉可以保存多長時間
炒臘肉需要先煮熟嗎 臘肉到底能不能生吃
臘肉和燻肉一樣嗎 臘肉和鹹肉的區別
臭了的臘肉吃了有什麼影響 臘肉怎樣算變質
風乾臘肉和煙燻臘肉哪個健康 臘肉怎麼吃健康
吃臘肉不能喝酒嗎 臘肉和什麼菜炒最佳
臘肉太鹹怎麼處理 醃臘肉一斤肉放多少鹽
臘魚醃製幾天就可以曬 臘魚曬到什麼程度好