怎麼做蒿子粑粑好吃 做蒿子粑粑要不要焯水
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我昨天在網上看到很多人現在都在吃蒿子粑粑,説起來我還沒有吃過蒿子粑粑呢?怎麼做蒿子粑粑好吃呢?下面一起來看看吧!
準備好白蒿、糯米粉、粳米粉、雪菜、肉。
準備好材料後,首先將蒿子洗好放入沸水去澀,撈起切碎蒿子葉待用,接着用糯米粉和粳米粉,把蒿子葉碎一起加入,搓揉成均勻的麪糰,稍微醒發一會,然後做雪菜肉末餡,待麪糰醒發好後,在麪糰中放入餡料,就可以放在鍋裏面煎了,煎至兩面金黃就可以吃了。
建議焯水。
在蒿子裏面含有較多的鞣酸,如果不對蒿子進行焯水的話,做出來的蒿子粑粑味道比較的澀口,不是很好吃吃,而且,在蒿子裏面含有一些苦味物質,如果不進行焯水的話,這樣苦味物質不能析出,做出來的蒿子粑粑味道會有些苦。
小貼士:通常情況下,製作蒿子粑粑都會對蒿子進行處理,只保留蒿子的清香味,去除蒿子的苦味。
白蒿即可。
蒿子粑粑一般都是用白蒿製成的,白蒿,民間一般也稱之為蒿子,在白蒿中含有豐富的揮發類物質、維生素、礦物質、膳食纖維、碳水化合物等營養成分,適量的使用白蒿可以起到促進代謝、補充營養、美容養顏、潤腸通便等功效,對身體很有好處。
建議不要用小蘇打。
小蘇打是生活中用來發面的添加劑,又名碳酸氫鈉,碳酸氫鈉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體,常利用此特性作為製作餅乾、糕點、饅頭、麪包的膨鬆劑,蒿子粑粑的製作成分裏面沒有面粉,因此,製作蒿子粑粑的時候是不需要使用小蘇打的。
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