陳皮二紅和大紅的區別 大紅皮的陳皮好還是二紅皮好
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很多人在購買的陳皮的時候都會發現有青皮、二紅皮、大紅皮的區別,其中青皮和紅皮很好區別,那二紅和大紅又有什麼區別呢?
含糖量不同。
陳皮一般分為青皮和紅皮,是按照柑果的成熟度來區分的,二紅皮和大紅皮都屬於紅皮,其中青皮是由未成熟的全青皮製作而成的,而二紅皮則是由青轉紅的過程,大紅皮則是已經完全成熟了的果皮。
二紅和大紅的最大區別就是含糖量的不同,一般來説果實越成熟,含糖量就越高,因此大紅皮的含糖量會更高一些,用來泡水喝的話口感會更醇厚一些,而二紅皮用來泡水喝的話口感會更為酸澀一些。
各有優點。
大紅皮中所含的糖分要比二紅皮高,因此喝起來口感會更加香甜一些,如果是用來泡茶的話,建議可以選擇大紅皮,喝起來口感會更好一些。
但也正是因為大紅皮的糖分含量高,因此大紅皮比二紅皮要更加容易被蟲蛀和黴變,所以如果是用來收藏的,則建議可以選擇二紅皮,會更容易保存一些。
20斤左右。
對於一斤陳皮具體需要多少斤柑需要根據柑的大小來決定,一般來説根據柑子產地和樹齡的不同,曬皮量也是不同的,樹齡短、平原地區的果樹要比樹齡大、山地地區的果樹出皮量大,正常情況下曬一斤陳皮大概需要20斤左右的柑。
而且隨着年份的逐漸增加,陳皮中所含的水分也會進一步損耗,重量也會稍微變輕,因此年份越長的陳皮價格也就越高。
陰涼、乾燥處保存。
大紅皮的陳皮質地比較乾燥,因此在存放的過程中很容易吸收空氣中的水分而變得潮濕,又因為其中含有較高的糖分,因此也會很容易滋生微生物而發生變質的情況。
因此在保存大紅皮陳皮的時候需要注意保持環境的乾燥,防止黴變和蟲蛀,每隔一段時間需要定期地把陳皮拿出來反曬,以除去其中所含的水分,這樣才能防止陳皮出現變質的情況。
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