鹹魚要醃幾天才可以曬 鹹魚醃製幾天可以洗了再晾曬嗎
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鹹魚口感特殊,很多人喜歡吃,其次由於鹹魚製作手法比較簡單,因此生活中大部分人會在家自己做,醃製鹹魚時,開始醃幾天後要去風乾,那麼鹹魚要醃幾天才可以曬?鹹魚醃製幾天可以洗了再晾曬嗎?
一般3-5天左右。
醃製鹹魚的時候,開始一般需要往裏面加一定的食鹽醃製幾天,這樣才能使鹽味剛好的侵入鹹魚,之後還需要將其拿出,然後進行風乾,一般鹹魚醃製的時間不能過長,因為鹽具有的高滲透作用,時間太長會將裏面的水分全部析出,導致肉類鮮味降低,還會出現鹹味過重的情況。
一般醃製3-5天即可拿出來晾乾水分,之後放到通風的地方風乾,天氣好的話可以稍微曬乾,但要注意温度,不可超過10度,以1-10度最佳,曬到鹹魚完全乾為止。
不要洗。
鹹魚醃製好以後不用洗了再晾曬,因為清洗的過程不但會導致生水的進入,從而容易滋生細菌,使鹹魚腐敗變質;其次也會導致鹹魚的味道還會被水洗掉,出現味道不足的現象,所以鹹魚醃製幾天之後是不需要清洗再曬的。
不建議放在一起醃製。
要知道鹹魚的主要材料是魚類,而臘肉的主要材料是豬肉,一般生魚的腥味比較重,如果將魚和豬肉放在一起醃製,容易使肉類食物帶有腥味。
通常製作鹹魚臘肉的時候,可以一起準備材料,但塗抹好醃料以後分開放置醃,但準備醃料的過程鹹魚和臘肉區別不大,都會用到鹽、白酒、花椒等。
食材:魚、食鹽、花椒、白酒、香葉、八角、桂皮。
做法:
1、先將魚肉準備好,切開去除內臟,如果有血水的話,可以用廚房紙巾擦拭一下。
2、然後將食鹽倒進炒鍋中,再加入香葉、八角、桂皮、花椒一同炒,開小火不斷翻炒到香味出來,將食鹽和香料盛出,放涼後再用。
3、之後用高度白酒塗抹魚身,每一個部位都要仔細塗抹,反覆來回摩擦,白酒有殺菌消毒的作用。
4、隨後將食鹽抹在魚身上,像塗抹白酒一樣那麼仔細,之後再把香料倒進裝魚的盆內。
5、弄好後將盆上蓋上袋子,再壓上重物,醃製五天,定期將魚翻動,防止變臭。
6、醃製3-5天之後,給魚上鑽小洞,穿上繩子,把魚懸掛起來晾乾即可。
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