牛肉哪個部位炒着吃最嫩 買牛肉買哪個部位最好
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牛肉是生活中常見的一種肉類,營養價值以及食用價值比較高,適量食用對人體的健康具有好處,深受人們的喜愛和歡迎,那麼牛肉哪個部位炒着吃最嫩?買牛肉買哪個部位最好?
一般牛裏脊是最嫩的。
牛肉是牛牲畜的肉,牛肉分有好幾種部位,不同的部位肉質口感是不一樣的,一般來説牛裏脊是牛肉身上最嫩的部位,其中大部分是脂肪含量低的精肉,在生活中要是最受歡迎的,適宜煎、炒、炸等,適合人羣比較廣泛,基本屬於老少皆宜的。
一般來説生活中人們買牛肉的時候,都喜歡買牛裏脊,因為牛裏脊的肉質是最好的,口感鮮嫩,含有豐富的蛋白質、維生素、脂肪、纖維素以及鈣、鐵、磷等成分物質,營養價值以及食用價值比較高,適量食用對人體的健康具有好處。
其次就是牛眼肉和前胸肋骨,這兩個部位也是生活中比較受歡迎的,不同的是牛眼肉適合燒烤,而前胸肋骨是煎炸食用。
前腿。
醬牛肉口感鮮美,生活中深受人們的喜愛和歡迎,製作比較講究,首先醬牛肉一定要選擇牛腰窩或牛前腱,這兩個部位的肉較適合製作醬牛肉;其次是牛肉要先焯水後再過涼,這樣做出的醬牛肉才會爛而不散,口感極好;最後要用小火滷製熟透,使肉組織變鬆,才更容易吸收醬汁入味,所以説醬牛腱子一般使用前腿比較好。
材料:牛肉、葱姜、桂皮、八角、白蘿蔔、精鹽、味精。
做法:
1、先將牛肉用清水浸泡一小時。
2、準備葱姜,發酵,桂皮、香葉。
3、蘿蔔洗淨,去皮切塊。
4、牛肉洗淨,冷水下鍋焯水。
5、將牛肉放入砂鍋中,同時把所以的調料放入,加適量的水開始燉。
6、之後大約燉煮一小時左右的時候,牛肉幾乎八分熟了放入蘿蔔塊。
7、最後放入適量的鹽,味精出鍋即可。
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