木耳泡發不能超過多少時間 木耳泡多了可以冷凍嗎
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木耳又叫雲耳,是一種口感軟嫩,營養豐富的食用菌,不過平時吃的木耳都是乾製品,不知道要多久才能泡發呢?木耳泡發不能超過多長時間呢?
常温下不超過4小時,冰箱冷藏不超過8小時為宜。
木耳泡發的時間不宜過長,尤其是在温度較高的環境下泡發木耳,一般用涼水泡發1-2小時就可以吃,要是超過4小時的話,木耳會慢慢發生腐壞變質的現象,這樣的木耳含有細菌毒素,繼續食用對健康有害,而且長時間的浸泡的黑木耳,其質地還會變得軟爛,口感不夠脆爽,影響美食體驗。
可以冷凍,但口感不好。
木耳泡多了一般建議放在保鮮袋內紮緊袋口,放入冰箱冷藏室的4℃温度範圍保存,隨吃隨取,可以保鮮2天左右,如果想要保存時間更長的,也可以放入冷凍層,不過冷凍後的木耳吃之前要解凍,相對較為麻煩,而且口感也會大大折扣,變得更軟,不適合涼拌或炒的那種脆木耳需求。
1個月左右。
將木耳放入開水中焯燙3分鐘左右,木耳就會熟透,通過高温殺菌消毒煮熟的黑木耳,可以保存更長的時間,加上冷凍層的低温,可大大抑制細菌的滋生,一般木耳煮熟冷凍能放1個月左右,但不宜放太久,否則木耳再吃可能對健康不利。
可以。
泡發的木耳冷凍後必須再次煮熟,因為高温煮熟後的木耳才能保證起到殺菌作用,這樣吃起來才放心,如果不煮一下直接冷凍吃的話,可能在解凍的過程中就滋生了大量的細菌等微生物,導致食用出現腹痛、腹瀉等不適症狀。
不超過2小時最好。
黑木耳的泡發,最好選擇用15-25℃的水温浸泡2小時左右,這樣木耳就能吸足水分,恢復到生長時的物理狀態,如果比較趕時間的,也可以用温水加保鮮盒上下搖晃的方法泡發,能加速木耳吸收水分的速度,但不能用熱水泡,否則會殺死黑木耳組織中的活性物質,黑木耳組織不能正常復原,膠質狀組織不能延伸,口感不好。
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